Le Orecchiette con porri pomodori secchi e guanciale, sono un piatto particolare e davvero invitante che si prepara in pochissimo tempo, pochi e semplici ingredienti per realizzarlo e tanta soddisfazione da parte di chi lo proverà. Sfiziose orecchiette, insaporite con gustosi porri appassiti in padella sfumati col vino bianco, accompagnati da buonissimi pomodori secchi e croccante guanciale, insomma un mix perfetto di bontà che non solo è un piacere ad ogni boccone, ma è anche davvero semplicissimo da preparare. Credetemi, se volete stupire i vostri ospiti, lo dovete assolutamente preparare. Vediamo allora cosa ci occorre e la procedura da seguire.
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Ingredienti
450 g di orecchiette fresche
2 porri
200 g di guanciale
200 g di pomodori secchi sott’olio
125 ml di vino bianco
Sale q.b
Pepe q.b
Olio extravergine di oliva q.b
125 ml di panna
80 g di parmigiano reggiano
Per realizzare questa gustosa ricetta iniziate col pulire e tagliare a rondelle il più sottile possibile i porri. Versate in una padella antiaderente un pó di olio extravergine di oliva e aggiungete il guanciale tagliato a piccoli cubetti, lasciateli cuocere un paio di minuti, dopodiché incorporate i porri, lasciandoli cuocere a fiamma media, insaporite subito con sale e pepe per velocizzare la cottura e coprite la padella con un coperchio.
Trascorsi all’incirca una decina di minuti, togliete il coperchio e a fiamma vivace, sfumate con del vino bianco, lasciandolo poi evaporare. Su un ripiano tagliate a piccoli pezzetti i pomodori secchi sott’olio e teneteli da parte. Intanto portate a bollore una casseruola con abbondante acqua salata, dove calare la pasta.
Scolate la pasta leggermente al dente e versatela in padella incorporando un pó di acqua di cottura, dopo giusto un paio di minuti aggiungete la panna e i pomodori secchi e lasciate insaporire il tutto, quindi impiattate e servite in tavola con una spolverata di parmigiano, perfetto e irresistibile, lo gradiranno di sicuro.
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