Paccheri con cozze e zucchine | Semplicità gusto e raffinatezza

I paccheri con cozze e zucchine sono davvero saporiti, semplici da fare e di grande effetto. Anche se molto facile da realizzare, in realtà fa sempre una gran bella figura in tavola: potete anche pensare di proporlo nelle festività in qualche occasione speciale! Vediamo insieme la ricetta sprint per portarlo in tavola.

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Ingredienti

320 gr di paccheri
200 gr di zucchine
500 gr di cozze pulite

Uno spicchio d’aglio
Basilico fresco q.b.
Olio extra vergine d’oliva q.b.
Sale e pepe q.b.

Preparazione dei paccheri

Per realizzare questo piatto, iniziate mettedo le cozze già pulite in una pentola senza acqua, copritele ed accendete a fuoco dolce. Attendete che siano tutte aperte e spegnete: fate intiepidire e sgusciatele, poi filtrate l’acqua di cottura e mettetela da parte.

Lavate e spuntate le zucchine, tagliatele a rondelle sottili ed intanto mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata per la pasta. Fate imbiondire un pò d’aglio tritato in una padella capiente insieme ad un pò d’olio evo. L’acqua della pasta sarà ormai giunta a bollore: versate i paccheri e contemporaneamente unite le zucchine in padella: rosolatele a fuoco dolce per 7/8 minuti.

Scolate la pasta al dente, Uniteversatela in padella insieme alle cozze, il basilico fresco spezzettato ed un mestolino di acqua di cottura dei molluschi. Ultimate la cottura mescolando ed aggiungendo eventualmente altra acqua di cottura. Regolate di sale e pepe, amalgamate bene e servite ben caldo!

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