Il pan del buttero è un dolce tipico della Toscana. E’ una gustosissima focaccia fatta con frutta secca che sarà amata da qualunque palato e si rivelerà un’ottima merenda per i vostri bambini.
700 gr di farina 00
370 gr di lievito madre
420 gr di acqua
La prima cosa da fare è mettere l’uvetta in acqua tiepida per qualche minuto.
In una planetaria impastate la farina, l’acqua, il lievito, il sale, lo zucchero, l’olio, l’uvetta e i fichi a pezzetti.
Una volta amalgamato il tutto continuate ad impastare a mano su una spianatoia leggermente infarinata fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Una volta finito di impastare, formate una palletta e mettetela a lievitare per circa 1 ora e 30 minuti coperta da un canovaccio in una teglia rivestita con carta forno e possibilmente in luogo tiepido al riparo dalle correnti (all’interno del forno stesso sarebbe l’ideale!)
Trascorso il tempo richiesto, delicatamente spennellate la superficie con olio extravergine di oliva ed un poco di acqua tiepida e cospargete infine con zucchero semolato. Mettete in forno a 200°C e fate cuocere per un’ora.
Terminata la cottura, sfornate e servite non troppo caldo!
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