Pancake di banana e cocco, li puoi mangiare anche tutti i giorni e perdi peso

Perdi peso con una golosa ricetta perfetta per la colazione di tutti i giorni, ecco i Pancake di banana e cocco, li puoi mangiare soprattutto se sei a dieta.

I pancake di banana e cocco sono una deliziosa alternativa salutare ai pancake tradizionali, infatti, a differenza di questi ultimi, questi pancake sono privi di farina bianca e di zuccheri aggiunti. Preparare questa ricetta è ideale per coloro che vogliono mantenere la linea o perdere peso, ma desiderano comunque concedersi una golosa colazione o merenda.

Sono ricchi di fibre, vitamine e minerali, in quanto contengono la banana matura, ricca di potassio, vitamina C e fibra, e la farina di cocco, che è un’ottima fonte di fibre, vitamina E e acidi grassi essenziali. Inoltre, questi pancake hanno un indice glicemico basso, il che significa che il loro consumo non aumenta i livelli di zucchero nel sangue in modo rapido e prolungato. Per variare questa ricetta, puoi sostituire la banana con altra frutta, come mele, fragole o mirtilli, e utilizzare al posto della farina di cocco altri tipi di farine, come quella di avena o di riso.

Ciò che rende questi pancake così speciali è il loro sapore dolce e tropicale, grazie alla presenza della banana e della farina di cocco.

Questa ricetta è ideale per tutti, ma in particolare per coloro che seguono una dieta a basso contenuto di carboidrati o per chi ha problemi di glicemia. Puoi preparare i pancake di banana e cocco in qualsiasi momento della giornata, ma sono perfetti per la colazione o come spuntino da portare con sé.

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Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 5 minuti circa

Ingredienti

1 banana matura (circa 120g)
2 uova medie
20g di farina di cocco

1 cucchiaino di lievito in polvere
1 pizzico di cannella in polvere (facoltativo)
Olio di cocco per ungere la padella

Preparazione dei pancake di banana e cocco

Per preparare questi pancake è facilissimo. Sbuccia la banana e schiacciala con una forchetta in una ciotola. Aggiungi le uova e mescola bene. Incorpora la farina di cocco, il lievito e la cannella se decidi di utilizzarla. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo.

Lascia riposare il composto per qualche minuto, in modo che la farina di cocco assorba l’umidità. Una volta che il composto ha riposato, riscalda una padella antiaderente e ungi la superficie con un po’ di olio di cocco.

Versa un quarto del composto nella padella e cuoci il pancake a fuoco medio-basso per 2-3 minuti o fino a quando la parte inferiore si è dorata e si sono formate delle bollicine sulla superficie. Con l’aiuto di una spatola, volta il pancake e cuoci l’altro lato per altri 2-3 minuti. Ripeti l’operazione fino ad esaurimento del composto. Servi i pancake caldi con frutta fresca, sciroppo d’acero o yogurt greco.