Pasquetta è il giorno delle gite fuori porta, dei pranzi al sacco, delle coperte stese sull’erba. Ma chi ha detto che si deve mangiare solo la solita frittata o l’insalata di riso? Un dolce caldo, appena fatto, può trasformare un pomeriggio qualunque in una festa.

I pancake soffici con gocce di cioccolato sono la risposta perfetta: si preparano in dieci minuti, si trasportano in un contenitore, e anche freddi sono buonissimi. L’anno scorso, per Pasquetta, li ho portati al parco con gli amici. Non è avanzato neanche uno.

Qualcuno li ha mangiati con le mani, qualcuno li ha inzuppati nel caffè della borraccia. Il risultato è stato lo stesso: sorrisi e richieste della ricetta.

Pochi ingredienti, tanta morbidezza… tutto in una ricetta

Il segreto di questi pancake è nella ricetta semplice e negli ingredienti giusti. La farina, meglio se 00 o integrale per un tocco rustico. Il latte, intero per renderli morbidi. Le uova, a temperatura ambiente. E poi le gocce di cioccolato, quelle che si sciolgono appena e a ogni morso regalano una piccola esplosione dolce. Non serve la bilancia: un bicchiere come misuratore, e il gioco è fatto.

Gli ingredienti che ci serviranno, dunque, sono solo i seguenti:

200 g di farina 00

200 ml di latte

2 uova

1 cucchiaio di zucchero

1 cucchiaino di lievito per dolci

50 g di gocce di cioccolato

1 pizzico di sale

Burro per la padella

Il procedimento per pancake da urlo

In una ciotola, mescolare farina, zucchero, lievito e sale. A parte, sbattere le uova con il latte. Unire i due composti e mescolare con una frusta a mano, giusto il tempo di amalgamare. Non deve diventare una crema liscissima, qualche piccolo grumo è normale. Aggiungere le gocce di cioccolato e mescolare. Scaldare una padella antiaderente, ungere con un pezzetto di burro. Versare un mestolo di impasto, cuocere a fuoco medio fino a quando compaiono bollicine in superficie.

Girare e cuocere l’altro lato per un minuto. Tenere i pancake al caldo su un piatto coperto mentre si finiscono gli altri. Si servono caldi, con un cucchiaio di yogurt greco, o con una spolverata di zucchero a velo. Perfetti per la colazione di Pasquetta, per la merenda, o per quando arriva quella voglia improvvisa di dolce. E se avanzano, il giorno dopo sono ancora più buoni, magari riscaldati per pochi secondi nel microonde.