Pane di Santa Lucia “Dolce Natale”

Il Pane di Santa Lucia è un ricordo che arriva dalla nostra infanzia e viene tramandato di generazione in generazione. Buono e semplice, piacerà a tutti.

Si avvicina Natale e la nostra cucina si arricchisce di tradizioni. Perché il Natale non è solo l’albero o il presepio, ma è anche una serie di ricette e soprattutto dolci che si fanno proprio in questo periodo e che sono una tradizione vera e propria.

Tra queste tradizioni troviamo il Pane di Santa Lucia un dolce della tradizione e che renderà la giornata di Santa Lucia, il 13 dicembre, ancora più dolce.

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Pane di Santa Lucia, la tradizione in tavola

Ci sono dolci che non passano mai di moda sulle nostre tavole. Come questo, una ricetta semplice e gustosissima.

Ingredienti

500 gr di farina 00
1 bustina di lievito di birra liofilizzato
70 gr di zucchero
1 cucchiaino di filamenti di zafferano
200 ml di latte
2 uova (1 per l’impasto, 1 per la doratura)
100 gr margarina
1 uovo

Preparazione:

Due ore prima di cominciare la ricetta mettiamo in infusione lo zafferano in 2-3 cucchiai di acqua bollente e lasciamolo riposare. Quindi iniziamo a preparare l’impasto del pane. Partiamo con intiepidire il latte e mescolarlo con il lievito, aggiungiamo poi due cucchiai di zucchero e 3 di farina.

Copriamo tutto e lasciamo riposare per almeno 15 minuti. Prendiamo un pentolino e facciamo sciogliere la margarina a bagnomaria. Mescoliamo il nostro latte e lievito con un uovo sbattuto e versiamo in una ciotola con la farina e lo zucchero. Dopo di che aggiungiamo l’acqua con lo zafferano, la margarina e mescoliamo bene bene. A questo punto rovesciamo l’impasto sulla spianatoia infarinata e impastiamo per circa 5 minuti.

Otterremo così un impasto elastico, formiamo una palla e mettiamola in una ciotola larga. Copriamola con la pellicola e facciamola lievitare per almeno 1 ora. Trascorso il tempo versiamo l’impasto sulla spianatoia e stendiamo col mattarello fino a formare un rettangolo di circa 25×40 centimetri. A questo punto tagliamo 7 strisce di una lunghezza di 5 centimetri circa.

Arrotoliamo su se stessa ogni striscia a formare una chiocciola. Mettiamo la prima al centro rivestita di carta forno e poi tutte le altre intorno a raggiera .Copriamo con uno strofinaccio e facciamo lievitare ancora per mezz’ora: Preriscaldiamo il forno di 200 gradi. Spennelliamo bene con l’uovo sbattuto e inforniamo per 25-30 minuti. Lasciamo raffreddare bene sulla griglia e serviamo questo squisito dolce della tradizione.

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