Una variante al pane classico è quello fatto con la farina di mais. Un gusto davvero particolare che riesce a distinguersi, quasi subito, al palato.
Anche per questa ricetta, chiediamo l’aiuto del robot da cucina. Vediamo insieme come si prepara.
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Iniziamo dall’impasto. Nella ciotola del nostro robot, inseriamo acqua, lievito e le due farine e facciamo mescolare con la frusta a gancio.
Cerchiamo di ottenere un impasto appiccicoso, ma omogeneo (aggiungiamo l’acqua dove necessario). Quando abbiamo raggiunto la consistenza desiderata, spegniamo il nostro robot e mettiamo l’impasto a riposare per 15 minuti.
Dopo 15 minuti, mettiamo di nuovo in gioco l’impastatrice. Facciamo partire e, nel mescolare, aggiungiamo il sale piano piano. Lasciamo mescolare per 5 minuti, poi spegniamo il robot, mettiamo l’impasto in un’altra ciotola, copriamo e lasciamo lievitare per un’ora.
Una volta lievitato, trasferiamo l’impasto sul piano (opportunamente infarinato). Ripieghiamolo su se stesso per un paio di volte, e riformiamo la nostra sfera iniziale. Mettiamola su una teglia (infarinata con farina di mais), copriamo con un panno e lasciamolo riposare per 45 minuti.
Una volta riposato, incidiamo l’impasto (4 tagli paralleli a 2 a 2), spruzziamolo con un po’ d’acqua ed inforniamo, in forno già caldo, a 225° per 30 minuti.
Attenzione: dopo i primi 5 minuti di cottura, spruzziamo di nuovo il pane con l’acqua, ma anche leggermente le pareti del forno.
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