Un buonissimo antipasto, o contorno, è quello che vi proponiamo per il pranzo di oggi. Una variante alla ricetta classica, fresca ma buona allo stesso tempo. Ideale per quando si ha poco tempo in cucina, ma non si vuole rinunciare al gusto e al sapore di un buon piatto, che sia esso unico o, come quello che vi proponiamo, da accompagnamento. Prepariamo insieme la panzanella con avocado.
La variante alla classica panzanella toscana che è, come l’originale, altrettanto buona. Il sapore dell’avocado renderà queste panzanella veramente gustosa e saporita. Vediamo insieme quali ingredienti ci occorrono per prepararla.
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Iniziamo a pulire sia i cipollotti che il cetriolo e a tagliarli a rondelle. Dall’altro lato, invece, laviamo e tagliamo in quattro parti i pomodorini.
Apriamo anche l’avocado, togliamo il nocciolo e la buccia e tagliamo, anche lui a fette.
Tostiamo, poi, per qualche minuto in forno, il pane raffermo con un filo d’olio e, quando sarà pronto, lasciamolo freddare prima di tagliarlo a cubetti.
In una ciotola, aggiungiamo tutte le verdure, l’avocado, il pane e condiamo con l’aceto, il pepe e il sale. Mescoliamo per bene e sminuzziamo, in ultimo, alcune foglie di basilico e aggiungiamole al mix.
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Prima di servirla, mettiamola 30 minuti in frigo a rassodare.
Consigli: vogliamo arricchirla, ancora di più, dandole un tocco delicato? Aggiungiamo qualche goccia di aceto balsamico. Sarà davvero squisita.
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