La parmigiana di melanzane comunemente chiamata anche melanzane alla parmigiana o parmigiana e basta. E’ la classica ricetta che si fa….esattamente non si sa la vera provenienza, sicuramente è italiana, ma diverse sono le versioni, c’è chi dice che è una ricetta siciliana, chi della Campania, chi addirittura dice che proviene da Parma.
Va be detto tra noi è buonissima, da dove proviene poco conta, io la preparo spesso e ogni volta è un successone, non infarino le melanzane, non le impano, le immergo nell’olio e le friggo.
Preparo un sugo semplicissimo con dell’olio, l’aglio della passata e del basilico fresco.
Aggiungo della mozzarella, molto parmigiano e metto tutto in forno, 20 minuti appena ed è prontissima.
Per farla più leggera potete non friggere le melanzane nell’olio, ma semplicemente spennellarle con dell’olio extra vergine una volta tagliate a fette e metterle in forno per 20 minuti circa.
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INGREDIENTI dosi per 4 persone
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