Parmigiana di zucchine in bianco | il pomodoro lo lasciamo a parte

La parmigiana di zucchine in bianco è una variante delicata e cremosa della classica parmigiana, preparata senza pomodoro ma ricca di formaggi filanti e zucchine morbide.

La parmigiana di zucchine in bianco è una ricetta perfetta per chi ama i piatti gratinati ma preferisce una versione più delicata rispetto alla classica parmigiana con il sugo. In questa preparazione le zucchine vengono disposte a strati e arricchite con formaggi che durante la cottura diventano morbidi e filanti, creando un piatto ricco di gusto ma dal sapore più leggero.

Questo piatto è molto versatile e può essere servito come secondo vegetariano oppure come piatto unico. La parmigiana bianca di zucchine conquista per la sua consistenza cremosa e per la superficie dorata che si forma in forno. Ogni strato diventa morbido e saporito grazie all’unione tra zucchine, mozzarella e parmigiano.

ingredienti della ricetta

• 4 zucchine medie
• 200 g di mozzarella
• 60 g di parmigiano grattugiato
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 spicchio di aglio
• Prezzemolo tritato q.b.
• Sale q.b.
• Pep​e nero q.b.
• Pangrattato q.b.

procedimento passo passo della ricetta

• Lavare le zucchine e tagliarle a fette sottili nel senso della lunghezza.
• Scaldare una padella con un filo di olio e uno spicchio di aglio.
• Cuocere le zucchine per alcuni minuti fino a quando diventano morbide.
• Regolare di sale e pepe e lasciare intiepidire.
• Tagliare la mozzarella a cubetti e lasciarla sgocciolare.
• Ungere leggermente una pirofila con un filo di olio.
• Disporre uno strato di zucchine sul fondo della teglia.
• Aggiungere parte della mozzarella e una spolverata di parmigiano.
• Continuare formando altri strati di zucchine e formaggi.
• Terminare con parmigiano e una leggera spolverata di pangrattato.
• Irrorare con un filo di olio extravergine di oliva.
• Cuocere in forno statico preriscaldato a 180 gradi per circa 25 minuti.
• Negli ultimi minuti attivare il grill per ottenere una superficie dorata.
• Lasciare riposare qualche minuto prima di servire.

La parmigiana di zucchine in bianco è un piatto che conquista per la sua cremosità e la gratinatura dorata in superficie. Perfetta per una cena semplice ma ricca di gusto, dimostra che anche senza pomodoro si può preparare una parmigiana deliziosa e molto appagante.