Parmigiana light di zucchine, la ricetta perfetta per le sere d’estate

Parmigiana light di zucchine, la ricetta perfetta per le sere d’estate anche per variare gusto e non fare la solita parmigiana di melanzane.

A prescindere se piova o il sole brilli forte in cielo, le temperature sono oramai prettamente estive e anche rinfrescandosi, l’aria è sempre molto umida. Benissimo, così come è il clima, di pari passo dobbiamo decidere cosa portare in tavola per cercare di alleviare il iù possibile il calore che incombe.

Pranzi leggeri e freschi aiutano sicuramente ad affrontare le giornate estive ed anche (soprattutto direi) allietare il nostro palato troppo spesso provato da cibo spazzatura e da cibi “mordi e fuggi”. Per oggi ho voluto provare a preparare una parmigiana di zucchine però light. Vediamo insieme come farla.

Parmigiana light di zucchine

Zucchine fritte, zucchine alla griglia, zucchine a parmigiana, le zucchine posso davvero farle come preferisco e sono sempre decisamente perfette.

Ingredienti

• 500 g zucchine
• 200g prosciutto crudo
• 200 g scamorza
• 80 g parmigiano grattugiato
• 80 g pecorino romano
• olio extra vergine d’oliva
• sale
• pepe

Parmigiana light di zucchine, la ricetta perfetta per le sere d’estate. Procedimento

Prendiamo le zucchine e laviamole privandole delle due estremità. Tagliamole a fettine nel enso della lunghezza e arrostiamole su una graticola. Possiamo anche usare la piastra. Una volta colle, prendiamo una teglia da forno e foderiamola con carta forno. Mettiamo le fettine di zucchine e oleiamole, iniziamo a comporre la nostra parmigiana light. Mettiamo sopra le fette di prosciutto crudo e e fettine di scamorza che non taglieremo molto doppie. Spolveriamo con sale e pepe e mettiamo abbondante parmigiano e pecorino.

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Parmigiana light di zucchine, come si prepara

Procediamo allo stesso modo per quanti strati intendiamo realizzare, e comunque fino al termine di tutti gli ingredienti. Terminiamo con lo strato di zucchine che saleremo e peperemo e spolvereremo con parmigiano e pecorino. Accendiamo il forno a 180° e inforniamo la nostra parmigiana light di zucchine e cuociamola per circa 25 minuti. Quando si sarà ben formata la crosticina, sforniamo e serviamo calda. Premetto che anche fredda è straordinaria.

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