Pasta alla crema di cavolfiore e pecorino, il primo di stagione che renderà speciale il pranzo

La pasta alla crema di cavolfiore e pecorino è una bontà deliziosa, un primo che certamente conquisterà tutti pur essendo molto semplice da fare.

Si tratta di un piatto dal gusto unico, con una consistenza morbida e saporita e che si rivela anche abbastanza veloce.

La soluzione perfetta quando cerchi qualcosa di rustico e genuino da portare in tavole e non hai che i soliti ingredienti in frigorifero: ecco come la creatività in cucina ti regalerà il successo.

Sbrigativo ed economico, potresti anche già avere tutto: non ti resta che unire così gli ingredienti ed è fatta

In questo periodo in cui l’autunno inizia ad affacciarsi con i suoi prodotti tipici, è molto semplice avere in frigorifero un po’ di cavolfiore. Oltre al fatto che spesso abbiamo avanzi di formaggi come il pecorino, anche già grattugiato in busta da utilizzare. Ecco come unirli insieme e creare un piatto di autentica bontà.

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Ingredienti

320 gr di pasta
500 gr di cavolfiore
Una cipolla
150 gr di pecorino romano grattugiato
Prezzemolo fresco q.b.
Olio extra vergine d’oliva q.b.
Sale e pepe q.b.

Preparazione della pasta alla crema di cavolfiore e pecorino

Per realizzare questo piatto iniziate pulendo il cavolfiore: eliminate le foglie esterne, ricavate le cime e lavatele sotto il getto di acqua corrente, poi lasciatele sgocciolare bene. Prendete una pentola, versate il cavolfiore pulito e riempite con acqua a filo: accendete a fuoco dolce, coprite lasciando aperto uno spiraglio e portate a bollore. Cuocete per un quarto d’ora o fin quando il cavolfiore sarà ben morbido, ma senza sfaldarsi ed avrà assorbito la maggior parte del liquido. Fatto ciò scolatelo bene e lasciatelo raffreddare completamente. Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata per la pasta e portatela a bollore.

A questo punto versate il cavolfiore in un mixer ed aggiungete un po’ di olio extra vergine d’oliva, la cipolla tritata ed il pecorino grattugiato ed azionate a più riprese in modo da ottenere una crema omogenea. Versatela in una casseruola con un filo di olio extra vergine d’oliva. Cuocete la pasta al dente mettendo da parte un po’ di acqua di cottura e versatela direttamente nel condimento, accendendo a fuoco medio.

Versate un mestolino di acqua di cottura ed ultimate la preparazione mantecando continuamente: assaggiate e regolate di sale, poi guarnite con prezzemolo e servite subito!

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