La pasta alla marchigiana è un ottimo primo piatto, delizioso e dal sapore caratteristico che si prepara in soli 10 minuti. La specialità di questa preparazione è data dalla qualità e dalla provenienza degli ingredienti che la compongono, prodotti tipici di questa regione ricca di storia e di bontà gastronomiche. La variante che oggi vi presentiamo è ovviamente una versione originale ed innovativa, creata con l’impiego di due prelibatezze originarie di questa terra: i maccheroncini di Campofilone IGP e la famosa Casciotta di Urbino DOP, un formaggio a pasta molle che va usato in modo esclusivo per apprezzarne il sapore unico. Ovviamente non può mancare l’olio extra vergine d’oliva Cartoceto, tipico delle terre del Metauro, dalla tradizione secolare e l’aroma deciso. Vediamo dunque insieme come realizzare questa pietanza che vi farà leccare i baffi!
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Ingredienti
320 gr di maccheroncini di Campofilone
200 gr di casciotta di Urbino
Per realizzare questo piatto iniziate mettendo sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata per la pasta. Tagliate la casciotta a pezzetti, tritate finemente un pò di prezzemolo e mettete da parte. In una casseruola mettete un pò di aglio e peperoncino fresco tritati in olio extra vergine d’oliva Cartoceto DOP e trasferite sul fornello senza accendere.
Appena l’acqua per la pasta sarà giunta a bollore, calate i vostri maccheroncini: essendo pasta all’uovo, occorrerà veramente un minuto, considerando che dovrete ultimare la cottura in casseruola. Contemporaneamente accendete a fuoco dolce la padella e fate appena rosolare aglio e peperoncino.
Scolate la pasta, versatela nella casseruola, mescolate ed aggiungete la casciotta: in un attimo si scioglierà, avvolgendo completamente la pasta. Servite subito, cremosa e profumata con un pò di prezzemolo tritato finemente: gustatela in tutta la sua bontà!
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