Hai mai sentito parlare di pasta alla norcina? Si tratta di un piatto che ha un ruolo speciale nella tradizione culinaria italiana. Imparare a realizzarla vuol dire mettere in atto una vera e propria opera d’arte.
Facciamo riferimento a un piatto molto ricco, e la prima volta che ho avuto modo di assaporarlo sono rimasta subito senza parole… era così buono da non riuscire a credere alle mie papille gustative.
Inoltre, ho realizzato questo piatto in pochissimi minuti, utilizzando pochi ma ben selezionati ingredienti. Insomma, una di quelle ricette che ti permetterà di conquistare tutti i tuoi commensali con un piatto che rientra pienamente nella tradizione culinaria italiana.
La pasta alla norcina, in men che non si dica, è diventata per me un vero e proprio punto di riferimento, perché riesce a servire qualcosa di davvero gustoso che conquista subito dopo il primo morso. Gli ingredienti che ci serviranno sono solo i seguenti:
Mettiamoci subito all’opera, iniziando con una padella ampia. Versiamo un filo d’olio e facciamo rosolare la cipolla tagliata a tocchetti molto piccoli. Quando la cipolla sarà dorata, aggiungiamo la salsiccia, precedentemente privata del budello e tagliata grossolanamente.
Nel frattempo, cuociamo la pasta seguendo le istruzioni sulla confezione, aggiungendo il sale quando l’acqua arriva a bollore. Durante la cottura, prendiamo un mestolo di acqua di cottura e aggiungiamola alla padella con la salsiccia. Mescoliamo il tutto per ottenere un composto cremoso.
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Infine, trasferiamo la pasta, ben scolata, nella padella con il condimento. Aggiungiamo il parmigiano e mescoliamo a fiamma alta fino a che tutto non sia ben amalgamato. E il gioco è fatto!
Servi la pasta ancora calda, aggiungendo una spolverata di parmigiano e vedrai che sarà un successo. Piacerà davvero a tutti, e la pasta alla norcina diventerà il tuo cavallo di battaglia in cucina.
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