Profumata di mare, ricca di frutti e avvolta da un sughetto saporito: la pasta alla pescatora è il primo piatto che porta in tavola tutto il gusto della tradizione marinara.
La pasta alla pescatora è un grande classico della cucina italiana, preparata con un mix di pesce e frutti di mare che si sposano in un condimento intenso e profumato. Cozze, vongole, calamari e gamberi si uniscono in una cottura armoniosa, creando un sugo leggermente rosato o bianco, a seconda della variante scelta, capace di esaltare ogni formato di pasta.
È un piatto perfetto per le occasioni speciali ma anche per una cena che vuole stupire. La chiave del successo della pasta alla pescatora sta nella freschezza del pesce e nella cottura attenta, che deve rispettare i tempi di ogni ingrediente per ottenere un risultato equilibrato e saporito.
Ingredienti della ricetta
- 320 g di linguine o spaghetti
- 300 g di cozze
- 300 g di vongole
- 200 g di calamari puliti
- 200 g di gamberi
- 200 g di pomodorini freschi
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 spicchio d’aglio
- Mezzo bicchiere di vino bianco
- Prezzemolo fresco tritato q.b.
- Sale q.b.
- Peperoncino q.b. (facoltativo)
Procedimento passo passo della ricetta
- Pulire accuratamente cozze e vongole, eliminando eventuali impurità e sabbia.
- Far aprire cozze e vongole in una padella coperta a fuoco vivo, poi filtrare e conservare il liquido rilasciato.
- In una padella capiente scaldare l’olio con lo spicchio d’aglio e, se gradito, un pizzico di peperoncino.
- Aggiungere i calamari tagliati ad anelli e rosolarli per qualche minuto.
- Unire i gamberi sgusciati e sfumare con il vino bianco, lasciando evaporare.
- Aggiungere i pomodorini tagliati a metà e cuocere per 8-10 minuti.
- Incorporare cozze e vongole sgusciate (tenendone alcune intere per decorazione) e un po’ del loro liquido filtrato.
- Nel frattempo lessare la pasta in abbondante acqua salata.
- Scolare la pasta al dente e saltarla nel condimento per un paio di minuti, aggiungendo se necessario un mestolo di acqua di cottura.
- Completare con prezzemolo fresco tritato e servire subito.
La pasta alla pescatora è pronta: ricca, profumata e perfettamente equilibrata nei sapori. Un piatto che celebra il mare e la convivialità, ideale per chi ama i primi piatti generosi e pieni di carattere.
