La pasta biscotto è uno degli elementi base della pasticceria, è l’impasto che viene utilizzato per realizzare dolci farciti arrotolati, come il tronchetto di Natale, ad esempio.
Quella che proponiamo oggi è la ricetta base della pasta biscotto, che può essere aromatizzata a seconda dei gusti ed in armonia con la farcitura che si vuole inserire.
Preparare la pasta biscotto è facilissimo e veloce, occorre soltanto fare attenzione a montare bene le uova e a non creare grumi durante l’inserimento della farina, ed il gioco è fatto!
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Tempo di preparazione: 15 minuti            Tempo di cottura: 6 minuti
INGREDIENTI per 6 persone, stampo 45Ă—37 cm.
In una ciotola versare le uova intere ed iniziare a montarle con le fruste elettriche, quando saranno spumose aggiungere la vanillina, sempre continuando a montare.
Unire lo zucchero e continuare a montare il composto fino a quando le uova non saranno chiare e ben montate, sollevando le fruste, il composto dovrĂ scrivere.
Setacciare la farina direttamente nella ciotola e mescolare delicatamente, con movimenti dal basso verso l’alto.
Continuare a mescolare delicatamente fino a quando la farina sarà completamente assorbita dall’impasto e non ci saranno grumi.
Ungere leggermente e poi foderare con carta forno una teglia di circa 45Ă—37 cm, fare in modo che la carta forno fuoriesca un poco dalla teglia.
Versare l’impasto della pasta biscotto nella teglia, livellarlo con una spatola e cuocere in forno preriscaldato a 220° per circa 8 minuti.
Terminata la cottura, sfornare la pasta biscotto e sformarla immediatamente su un foglio di carta forno.
Lasciare raffreddare completamente, poi rimuovere la carta forno di cottura.
La pasta biscotto è ora pronta per essere farcita ed arrotolata!
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