La pasta con pesto di pomodori secchi e polpo è un piatto gustoso e semplice da proporre in qualsiasi occasione, anche quelle speciali. E’ abbastanza facile da realizzare ed anche chi non è molto pratico ai fornelli può sperimentare e riuscire a servire in tavola una vera e propria delizia.
In questa stagione la reperibilità di prodotti freschi è molto alta, quindi preparate la lista della spesa! Un connubio di sapori veramente speciali, un misto di mare e terra che veramente rapisce il palato e conquista tutti. Profumi e sapori mediterranei, perfetti da proporre in questo periodo: il successo è assicurato!
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Ingredienti
320 gr di pasta
Per realizzare questo piatto, iniziate prendendo una pentola capiente. Versate il polpo già pulito, coprite con un coperchio ed accendete a fuoco dolce: lasciate cuocere senza mettere acqua. Dopo una ventina di minuti controllate la cottura: infilzate con una forchetta e se esce velocemente vorrà dire che è cotto a puntino. Spegnete, togliete il coperchio e lasciatelo raffreddare completamente nella sua acqua.
Prendete una padella capiente e fate soffriggere abbondante olio extra vergine di oliva con un po’ di aglio tritato finemente. Fatto ciò aggiungete i pomodori secchi e lasciate insaporire un paio di minuti mescolando a fuoco vivace. Spegnete e lasciate raffreddare completamente. A questo punto mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata per la pasta e portatela a bollore. Prendete il polpo ormai freddo e tagliatelo a pezzetti.
Sgocciolate i pomodori secchi e mettete da parte il condimento: versateli in un mixer e frullateli a più riprese, poi trasferite il pesto ottenuto nella stessa padella insieme al condimento ed il polpo a tocchetti ed accendete a fuoco dolce. Cuocete la pasta contemporaneamente e scolatela leggermente al dente: versatela nel sugo. Amalgamate bene, guarnite con un po’ di origano e servite subito: profumata e fumante!
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