La pasta con ragù di salsiccia sarda è una prelibatezza, ispirata ai prodotti regionali deliziosi ed unici di questa splendida isola. Non temete perché questa ricetta è veramente facile ed alla portata di tutti. Non c’è bisogno di essere esperti ai fornelli per realizzarla, ciò che è importante è la qualità dell’ingrediente principale ovvero la salsiccia sarda che per la sua consistenza è molto più simile al salame che a quella tradizionale fresca. Ha un sapore unico, speciale che conquista tutti grandi e piccoli. Vi innamorerete di questo piatto fin dal primo istante e tutti i vostri commensali vi seguiranno: il successo in tavola è assicurato!
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Ingredienti
320 gr di pasta
400 gr di salsiccia sarda
Per realizzare questo piatto iniziate lavando le verdure. Pelate la carota e l’aglio e tritateli finemente. Procedete sminuzzando anche la costa di sedano e la cipolla e versate tutto in un recipiente. Prendete la salsiccia sarda, eliminate il budello e tagliatela a pezzi. Posizionate una casseruola dai bordi alti sul fuoco con la fiamma al minimo e versate abbondante olio extra vergine d’oliva. Scaldatelo e versate il trito di verdure, facendole soffriggere per un minuto mescolando. Unite la salsiccia, rosolatela per un attimo ed aggiungete la passata di pomodoro. Coprite e portate ad ebollizione.
Procedete sollevando leggermente il coperchio e lasciando uno spiraglio aperto, in modo che il vapore fuoriesca. Lasciate cuocere per circa un’ora a fuoco dolce. A questo punto sfumate con il vino rosso e continuate la cottura per un’altra mezz’ora circa, finché il ragù sia denso e corposo. In ultimo assaggiate e regolate di sale. Contemporaneamente portate a bollore l’acqua per la pasta, cuocetela leggermente al dente e mantecatela nel sugo di salsiccia con il pecorino grattugiato. Servite ben calda, profumata e fumante!
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