La pasta fredda facilissima ai sapori dell’orto è un mix favoloso di profumi e gusti che ricordano la tradizione gastronomica contadina. Rustica e saporita, perfetta da realizzare in anticipo e conservare in frigorifero fino al momento di servirla in modo che possa insaporirsi e risultare ancora più ricca e deliziosa.
Si prepara veramente in poco tempo ed è anche pratica da portare in gita o al mare perché si conserva facilmente. Il tripudio di verdure gustose che la compongono la rende salutare, senza troppe calorie, genuina e buona come pochi primi sanno essere: un insieme di qualità che lo rendono un piatto perfetto per l’estate. Oltre al fatto che con i suoi colori, mette allegria in tavola conquistando grandi e piccini. Non vi resta quindi che procurarvi gli ingredienti che siano freschi e di qualità e realizzare questa piacevole bontà in 10 minuti!
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Ingredienti
320 gr di pasta
2 peperoni
Uno spicchio d’aglio
200 gr di pomodorini
Una zucchina grande
Una carota grande
Origano fresco q.b.
Basilico fresco q.b.
Sale q.b.
Olio extra vergine di oliva q.b.
Preparazione della pasta fredda
Per realizzare questo piatto, iniziate mettendo sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata per la pasta. Proseguite dedicandovi agli ortaggi: pulite i peperoni, privateli del picciolo e dei semini interni, poi tagliateli a pezzetti. Pelate la carota e tagliatela a rondelle, poi lavate e spuntate la zucchina e tagliate anch’essa a pezzetti. Ultimate con i pomodorini: lavateli e tagliateli a metà.
In una casseruola capiente versate abbondante olio extra vergine d’oliva e fate dorare uno spicchio di aglio pelato e privato dell’anima. Aggiungete tutte le verdure, un mestolino raso di acqua e cuocete a fuoco vivace mescolando continuamente. Rosolate bene le verdure per 7/8 minuti. Appena l’acqua per la pasta avrà raggiunto il bollore, calate il formato scelto e cuocete al dente.
Scolate la pasta, versatela nella casseruola con le verdure, unite il basilico spezzettato grossolanamente ed un po’ di origano ed ultimate la preparazione lasciando insaporire per un minuto. Spegnete e versate in un recipiente, trasferite in frigorifero fino al momento di portarla in tavola.
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