Pasta fredda si, ma come questa che faccio io, un piatto da ristorante affacciato sul mare. E l’ho fatta in mezz’ora. Questo è il primo piatto estivo da rivoluzione.
Ci sono giorni in cui ho voglia di qualcosa di fresco ma che non sembri la solita insalata improvvisata. Questa pasta fredda e il mio asso nella manica colorata, saporita e con quel mix di ingredienti che ti fa pensare ma questa è roba da ristorante. E invece no, l’ho preparata in mezz’ora senza correre e senza sporcare mezza cucina.
La cosa più che pratica è che puoi farla in anticipo e tenerla in frigo, così quando arriva l’ora di pranzo ti basta tirarla fuori e metterla in tavola. Io la uso tantissimo anche quando ho ospiti, la preparo la mattina ma la copro con la pellicola e poi me la dimentico fino al momento di servirla.
Pasta fredda con verdure grigliate
I sapori si mescolano e diventano ancora più buoni. Ti avviso, non è la classica insalata con due pomodori e un filo d’olio. Qui parliamo di un piatto ricco con verdure grigliate, olive, cubetti di formaggio. È un condimento che lega tutto insieme. Il trucco è usare un formato di pasta che tenga bene la cottura, così anche il giorno dopo è perfetta.
Ingredienti per quattro persone
- 350 g di pasta corta
- 1 zucchina
- 1 peperone rosso
- 1 melanzana piccola
- 150 g di mozzarella
- 80 g di olive nere denocciolate
- 5 pomodorini ciliegia
- tre cucchiai di olio extravergine di oliva
- un cucchiaio di aceto di vino bianco
- sale e pepe
- basilico fresco
Pasta fredda si, ma come questa che faccio io, un piatto da ristorante affacciato sul mare. E l’ho fatta in mezz’ora. Procedimento
Procediamo con la pre3parazione di questa super pasta fredda, da leccarsi i baffi. Metti a bollire una pentola di acqua salata e cuoci la pasta al dente. Scolala e passala sotto l’acqua fredda per fermare la cottura, poi lasciala da parte in una ciotola capiente. Intanto lava e taglia a fette sottili la zucchina, la melanzana e il peperone. Griglia su una piastra ben calda, girandoli una volta finche diventano morbidi e leggermente bruciacchiati ai bordi.
Pasta fredda con verdure grigliate, come prepararla
Tagliali precedentemente a pezzetti e aggiungili alla pasta. Unisci le olive, i pomodorini tagliati a metà e la mozzarella a cubetti. In una ciotolina emulsionare l’olio con l’aceto, un pizzico di sale e pepe e versa il condimento sulla pasta e mescola bene, completa con foglie di basilico fresco e servi, oppure metti in frigo fino al momento di mangiarla.
