Pasta si, ma senza perder tempo, la preparo prima e poi la riscaldo quando mi serve. Faccio la pasta gratinata la forno.
La pasta gratinata al forno è un piatto che racchiude tutto il calore e la convivialità della cucina casalinga. Ogni forchettata è un equilibrio di consistenze, morbidezza cremosa della pasta e della besciamella, contrapposta alla crosticina dorata e croccante che si forma in superficie.
E’ un piatto che parla di comfort food, ma con una cura e un’attenzione tali da poterlo servire anche in una cena più formale. Questa preparazione è versatile e si adatta a molteplici occasioni, dal pranzo in famiglia, dove il profumo che si diffonde per la casa stimola l’appetito, a una cena elegante dove la gratinatura perfetta e la presentazione ordinata della pirofila, mostrano attenzione ai dettagli.
Pasta gratinata al forno
La chiave sta nel bilanciamento dei sapori e delle consistenze, senza eccedere nella quantità di besciamella nella dose di formaggio. Realizzare una pasta gratinata di successo significa conoscere i tempi di cottura della pasta, la giusta densità della besciamella e la distribuzione uniforme degli ingredienti.
Ingredienti
- Pasta corta 500 g
- Besciamella 650 g
- Mozzarella 350 g
- Parmigiano Reggiano grattugiato 130 g
- Burro 50 g
- Sale fino 15 g
Pasta si, ma senza perder tempo, la preparo prima e poi la riscaldo quando mi serve. Procedimento
1. Cuoci la pasta in abbondante acqua salata fino a lasciarla leggermente al dente, così da poter completare la cottura in forno senza rischiare che diventi molle. Scolala e trasferiscila in una ciotola capiente aggiungendo la besciamella calda e mescolando con delicatezza per far amalgamare il tutto in modo uniforme.
2. Taglia la mozzarella a cubetti e aggiungila al composto insieme a metà del Parmigiano grattugiato, mescolando lentamente per distribuire i formaggi senza schiacciare la pasta. Assicurati che ogni pezzo sia ben ricoperto di crema e formaggio in modo da ottenere una gratinatura uniforme.
Come si fa la pasta gratinata al forno
3. Imburra una pirofila e versa la pasta livellandola delicatamente senza pressarla eccessivamente. Cospargi con il Parmigiano restante e distribuisci i fiocchetti di burro sopra che durante la cottura daranno lucentezza e croccantezza. Cuoci in forno preriscaldato a 190 °C per circa 30 minuti.
4. Fino a ottenere una superficie dorata e leggermente croccante. Lascia riposare qualche minuto prima di servire in modo che i sapori si assestino e la pasta si compatta leggermente, pronta per essere gustata.
