Le patate in brodo non sono una minestra e nemmeno un contorno. Piuttosto una ricetta buona, sana e perfetta nella lunga stagione invernale
La cucina vegetariana non è affatto noiosa e offre sempre tantissimi spunti interessanti. Come queste patate in brodo, una ricetta molto versatile. Non è un primo, perché non può essere considerata una minestra. E non è nemmeno un vero secondo piatto, ma è talmente completa da poter essere un pasto unico, quando siamo a dieta o meno.
Una ricetta semplicissima, nella quale conta tanto il brodo. Nella versione vegetariana, come questa, solo verdure e un po’ di formaggio. In alternativa, preparate il classico brodo di carne con un pezzo di muscolo e di testina, oppure semplicemente con del dado. Un’altra variante? Alla fine passate le patate in brodo 5-10 minuti in forno (a 210-220°) per farle asciugare, saranno perfette lo stesso.
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Nel brodo una parte fondamentale ce l’hanno i formaggi, tutti da considerare in un pezzo unico, per dare un sapore diverso e più intenso.
Ingredienti
2 coste sedano
1 pomodoro
Preparazione
La ricetta delle vostre ottime patate in brodo parte dalla parte liquida, la più lunga. Lavate bene le coste di sedano e il pomodoro, sbucciate la cipolla e tagliate tutto a pezzetti. Quindi mettete le verdure in una pentola, unite anche i pezzi di formaggio e i rametti di prezzemolo, un paio di cucchiai di olio, coprendo poi con acqua abbondante.
Mettete la fiamma al massimo fino a quando non bolle, poi abbassate e lasciate cuocere per almeno 50-60 minuti. Quando il brodo è pronto, filtratelo con un colino a maglie strette, schiacciando bene sia i formaggi che le verdure, poi tenete da parte.
Sbucciate le patate, più o meno della stessa grandezza, e tagliatele a cubetti o a fettine. Lavatele bene e tenetele da parte. Rimettete il brodo sul fuoco, portatelo a bollore, quindi unite in pentola le patate. Fate cuocere fino a quando le patate non saranno ammorbidite.
Togliete dal fuoco, aggiustate di sale e di pepe, poi servite con un giro di olio e gustatevi questa goduria.
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