Peperoni | come riconoscere quelli di qualità e quando cucinarli

Come fare a meno dei peperoni in cucina? Sono buonissimi, molto diffusi su tutto il pianeta e si possono cucinare in tanti modi diversi.

Peperoni, che passione. Questo prodotto della terra è facile da reperire per qualche euro praticamente ovunque. E ci dà modo di cucinarlo in tanti modi diversi, per altrettante tipologie di piatti. Per i primi, per i contorni, all’interno di ricette per i secondi…possiamo gustare i peperoni in qualsiasi maniera immaginabile.

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Tale ortaggio è presente in tre varianti di colore principali: rosso, giallo e verde. Anche la forma può variare, così come le dimensioni. Possiamo trovarne di conici, di allungati, persino di quadrati. Se un peperone si presenta di colore verde vuol dire che è ancora acerbo.

Lasciando trascorrere del tempo, ecco che diventerà giallo o rosso. È comunque commestibile anche verde, seppure con un sapore tendente all’acidulo, con delle proprietà depurative. Si usa soprattutto per le insalate ma sono buonissimi pure fritti.

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Peperoni, buoni e salutari: impossibile farne a meno

Il peperone giallo è prettamente antiossidante. Ha un gusto più tenero e può essere assaporato in tanti modi, sia crudo in una insalata varia che all’interò di un bel ragù, per dire.

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E poi c’è il peperone rosso, più spesso e più croccante, con un buonissimo sapore e tante sostanze nutrienti al suo interno. Particolarmente adatto per cucinarlo ripiene, per essere cotto alla brace e per essere preparato sott’olio. In qualunque sua variante sarà comunque sia gustoso che ipocalorico. Non a caso è inserito in molte diete.

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Pieno di acqua, svolge una importante funzione di idratazione e possiede svariate vitamine, in particolar modo quella C. Per riconoscere un peperone di buona qualità potete basarvi sulla consistenza e sull’aspetto. Deve avere una buccia bella liscia e lucida e non essere molle.