Mini zeppole di carnevale sono come le patatine, una dietro l’altra vanno giù che è una bellezza

Le mini zeppole di Carnevale sono uno di quei dolci che creano dipendenza: piccole, leggere e profumate, si mangiano senza pensarci e spariscono dal piatto in un attimo.

Questa è una ricetta perfetta per il periodo di Carnevale, quando la voglia di fritti dolci prende il sopravvento. Le zeppole fritte in versione mini risultano ancora più irresistibili perché croccanti fuori e soffici dentro, senza essere pesanti. L’impasto è semplice e la frittura veloce, ma il risultato è quello dei dolci fatti bene, da condividere.

Un classico della tradizione che funziona sempre, ideale da servire a fine pasto o durante una merenda festosa.

Ingredienti per mini zeppole soffici e leggere

Gli ingredienti sono pochi e comuni. La giusta consistenza dell’impasto è fondamentale per ottenere zeppole gonfie e asciutte.

• 500 g di farina 00
• 150 ml di latte
• 50 g di zucchero
• 40 lievito di birra
• 2 uova
• 100 g di patate
• 1 pizzico di sale
• Scorza grattugiata di limone
• Olio di semi per friggere
• Zucchero semolato quanto basta

Il procedimento veloce che le rende irresistibili

La preparazione è semplice, ma richiede attenzione in frittura. L’olio deve essere caldo al punto giusto per non appesantire le zeppole.

1. Fai scaldare il latte con il burro e il sale.
2. Lessa le patate, falle raffreddare
3. Aggiungi alla farina il latte e unisci le patate schiacciate e mescola
4. Unisci le uova una alla volta, mescolando bene.
5. Aggiungi lo zucchero e la scorza di limone.
6. lascia riposare l’impasto per 30 minuti coperto
7. Scalda abbondante olio in una pentola dai bordi alti.
8. Preleva piccole quantità di impasto e friggile poche alla volta.
9. Scola le zeppole quando sono gonfie e dorate.

Passale subito nello zucchero semolato quando sono ancora calde.

Perché una tira l’altra senza accorgertene

Il segreto delle mini zeppole è tutto nella loro dimensione. Piccole e leggere, non stancano e invitano a prenderne un’altra subito dopo. La croccantezza esterna lascia spazio a un interno soffice e profumato, creando un equilibrio perfetto al morso.

Sono ideali da preparare in compagnia e da servire ancora tiepide, quando danno il meglio di sé. Un dolce di Carnevale irresistibile, che sparisce dal vassoio in pochi minuti e rende inutile qualsiasi proposito di moderazione.