Una delle mie specialità, in grado di rendere un aperitivo una vera e propria esperienza gourmet, è rappresentata da questa crema, facile da prepara e che coglie sempre tutti si sorpresa.
La preparazione di questa crema, poi, è diventato il mio asso nella manica, motivo per cui a Natale non può mai mancare sulla mia tavola, soprattutto se sto preparando un buon aperitivo con il quale accogliere i mie commensali.
Questa crema, non a caso, è quella che mi chiedono tutti, ne devo preparare sempre una scorpacciata da servire come bis, ecco perché cerco sempre di perfezionare la preparazione anno dopo anno. Ti svelo subito di cosa si tratta.
Si tratta di una vera chicca e di una ricetta con la quale cogliere tutti di sorpresa in vista del Natale, soprattutto se il tuo intento è quello di diventare in men che non si dica la regina della cucina durante le feste. Non a caso, proprio per questa crema di volta in volta tutti mi chiedono la ricetta, eppure, la preparazione è davvero molto semplice e ci serviranno solo questi ingredienti:
400 grammi di parmigiano grattugiato (meglio se Reggiano DOP),
1 litro di latte,
100 grammi di burro,
100 grammi di farina.
La preparazione della nostra crema al parmigiano è davvero molto semplice, cominciamo con uno step molto semplice ovvero lo stesso che solitamente impieghiamo per la preparazione della besciamella: facciamo sciogliere il burro all’interno di un tegame e aggiungiamo la farina, quando abbiamo ottenuto un composto molto denso, aggiungiamo anche il latte poco alla volta così da sciogliere gli ingredienti insieme a tenere una prima crema. Completiamo la preparazione e aggiungendo all’interno anche il formaggio grattugiato e mescoliamo velocemente finché non si saranno addensati alla perfezione.
Una volta ottenuta la nostra crema, dunque, trasferiamola all’interno di una ciotola e lasciamola raffreddare completamente, dopodiché è pronta per essere gustata sul pane o come altra chicca durante l’aperitivo.
Tieni bene in mente che qualora dovesse avanzare, infine, la crema di parmigiano si conserva perfettamente in frigo per massimo tre giorni.
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