Per un risotto così ti troverai la fila fuori la porta, pomodorini e burrata, semplice semplice ma che sapore!

Risotto pomodorini e burrata, un piatto semplice semplice ma che sapore: scommettiamo che ritroverai la fila fuori la porta per provarlo?

Uno di quei piatti che ti fanno venire voglia di apparecchiare la tavola anche solo per due persone, ma con lo stile di una grande occasione. Questo è infatti, un risotto cremoso, profumato, che sa d’estate e di casa e si prepara con pochi ingredienti, ma buoni davvero e ogni cucchiaiata è una goduria. Il mix tra la dolcezza dei pomodorini e la cremosità della burrata è qualcosa inspiegabile che conquista al primo assaggio.

La base è semplice, con un soffritto leggero, il riso che tosta al punto giusto, una sfumata di vino e poi via con il brodo caldo a renderlo morbido e avvolgente. I pomodorini, cotti dolcemente con aglio e basilico, diventano una crema vellutata che si unisce alla burrata per formare un condimento da sogno. Il tocco finale? Ancora burrata sopra, un filo d’olio e una manciata di basilico fresco, fidati ti conquisterà.

Risotto con pomodorini e burrata: la semplicità che conquista sempre!

Insomma, fidati di me, questo è il classico piatto che fa scena senza complicarti la vita. Dunque basta chiacchiere e preparalo e tieniti pronta, che chiunque lo proverà ti chiederà la ricetta. Iniziamo!

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 20-25 minuti

Ingredienti per il risotto pomodorini e burrata

Per 4 persone

350 g di riso Carnaroli
700 g di pomodorini
1 spicchio di aglio
1/2 cipolla tritata
1/2 bicchiere di vino bianco secco
40 g di burro
Olio extravergine d’oliva q.b.

Sale q.b.
Pepe q.b.
Brodo vegetale q.b.
Basilico fresco q.b.
80 g di parmigiano grattugiato
400 g di burrata

Come si prepara il risotto pomodorini e burrata

Inizia dai pomodorini, quindi scalda in una padella un filo d’olio con lo spicchio d’aglio. Aggiungi poi i pomodorini tagliati a metà, sale, pepe e qualche foglia di basilico, lasciando cuocere a fiamma media per 15 minuti, finché saranno morbidi, dopodiché elimina l’aglio.

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A questo punto versa metà dei pomodorini cotti in un boccale insieme a metà burrata e frulla con un mixer a immersione fino ad ottenere una crema liscia. In una ciotola antiaderente fai soffriggere la cipolla tritata con il burro e aggiungi il riso e fallo tostare per 2-3 minuti, poi sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l’alcool.

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A questo punto prosegui la cottura aggiungendo il brodo caldo un mestolo alla volta, mescolando spesso. A metà cottura unisci la crema di pomodorini e burrata e i pomodorini interi rimasti, continuando a cuocere fino ad ottenere un riso morbido ma al dente. Manteca a fuoco spento aggiungendo il parmigiano e qualche foglia di basilico spezzettata, mescolando bene per mantecare. Servi il risotto con la burrata rimasta spezzettata sopra, un filo d’olio a crudo e, se vuoi, ancora un po’ di pepe, vedrai che delizia quando l’assaggi. Buon appetito!