Prestate moltissima attenzione a come conservate il pesce in frigorifero: dovete fare solo così, altrimenti in pochissimo tempo diventerà brutto e da buttare.
Come abbiamo avuto modo di spiegare anche in occasione di articoli precedenti, infatti, quando parliamo di pesce ci riferiamo a un alimento che, soprattutto in estate, è ampiamente presente sulle tavole degli italiani nelle sue varie tipologie.
Proprio per questo, se vogliamo che il pesce mantenga intatte le sue proprietà organolettiche, dobbiamo seguire tecniche di conservazione precise e adatte alle nostre esigenze. Ecco perché è fondamentale prestare molta attenzione: nella conservazione domestica del pesce, infatti, si commettono spesso errori che ne compromettono freschezza e qualità.
Gli errori più comuni nella conservazione del pesce riguardano proprio la perdita di freschezza e proprietà organolettiche di un alimento inizialmente perfetto e sano. Per questo, tenete conto del tipo di pesce che avete acquistato e, in caso di dubbi, chiedete consiglio al vostro pescivendolo di fiducia: saprà indicarvi la procedura migliore.
Che si tratti di pesce a filetti o intero, la prima cosa da fare è rimuoverlo dalla carta da imballo fornita dal pescivendolo, che serve solo per il trasporto fino a casa. Successivamente, decidete se cuocerlo subito oppure conservarlo più a lungo.
Se la conservazione è prolungata, il pesce va riposto in un contenitore a chiusura ermetica adatto al congelatore, dove potrà rimanere fino a tre mesi. Per conservarlo in frigorifero, invece, bisogna procedere in modo diverso.
Il pesce destinato al frigorifero va sempre posto in un contenitore ermetico, ma con una particolarità: è consigliabile inserire sul fondo dei fogli di carta assorbente, così da raccogliere i liquidi che inevitabilmente rilascerà e impedirne la dispersione.
Ricordate che, a seconda della tipologia, il pesce non dovrebbe rimanere in frigorifero per più di 24 ore. Non è solo una questione di cattivi odori che potrebbero diffondersi, ma anche di consistenza e qualità della carne.
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Il consiglio migliore resta quello di cuocerlo lo stesso giorno dell’acquisto oppure, se non si ha tempo, trasferirlo subito in congelatore come indicato prima. Così facendo, avrete sempre a disposizione un prodotto perfetto, con tutte le sue proprietà nutrizionali e il sapore integro, pronto per essere gustato in ogni momento.
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