Pesto di acciughe scappate | Un prelibato condimento per la pasta

La ricetta che vi proponiamo oggi ha un nome del tutto particolare ma, non per questo, è meno buona. Ottimo sia sui crostini che sulla pasta, ed è veramente delicato. Prepariamo insieme il pesto di acciughe scappate.

Conosciuto anche come il pesto fatto con la colatura di alici, possiamo assicurarvi che è una vera prelibatezza. Vediamo insieme cosa ci occorre e mettiamoci all’opera.

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Ingredienti

• olive nere snocciolate 150g
• colatura di alici 2 cucchiai
• capperi dissalati 2 cucchiai
• prezzemolo
• noci 2 cucchiai
• pinoli
• aglio 1 spicchio
• basilico
• piment d’espelette macinato 1 punta
• olio d’oliva extravergine
• la buccia di un limone

Pesto di acciughe scappate: procedimento

Iniziamo con l’aggiungere, all’interno del bicchiere del frullatore, la buccia di limone grattata, le olive e i capperi, insieme al basilico, all’aglio pulito, al prezzemolo, ai pinoli, alle noci e al piment d’espellette. Aggiungiamo, inizialmente un filo d’olio e iniziamo a mixare.

A mano a mano, aggiungiamo l’olio sempre frullando, fino ad ottenere la consistenza che desideriamo. Aggiungiamo, infine, la colatura di alici e diamo un’ultima mescolata.

Se necessario aggiustarlo di sale, assaggiamolo prima di terminare la sua preparazione.

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Il pesto è pronto, sia per preparare una pasta che per spalmarlo sul pane bruschettato.

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