Ecco il piatto del giorno prepara l’insalata estiva tante verdure e poche calorie, mangi e non ingrassi, nulla di più buono.
A casa mia desiderano sempre cambiare, non vogliono le solite pietanze ed io accontento sempre. Per preparare questa insalata cucino zucchine e peperoni, poi faccio raffreddare e servo a tavola.
Unisco cavolfiore, carote, pomodori e cetrioli, un mix di semplicissime verdure che rendono la pausa pranzo o la cena speciale, che ti farà affrontare al meglio la giornata. Allora cosa aspetti, mettiti all’opera e prendi per la gola tutti.
In estate si desiderano piatti freschi che non ci fanno appesantire, la soluzione migliore è mangiare verdure e se vogliamo accompagnare con della carne è da preferire quella magra. La ricetta che ti propongo la puoi preparare anche in inverno basta servirla calda e vedrai che apprezzeranno anche questa versione. Non resta che indossare il grembiule e mettersi all’opera.
Ingredienti per 4 persone
2 zucchine
2 peperoni
Per poter preparare questo piatto laviamo tutte le verdure, poi le zucchine le tagliamo alla julienne, mettiamole in una padella con poco olio extra vergine di oliva. Uniamo i peperoni tagliati a pezzetti, saliamo e dopo pochi minuti spegniamo e lasciamo raffreddare.
Laviamo il cavolfiore, sbollentiamo in una pentola con acqua e scoliamo non appena noteremo che le cimette siano ben cotte, tagliamo a pezzetti e lasciamo raffreddare.
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Mettiamo in una ciotola le zucchine e peperoni freddi, il cavolfiore, le carote (peliamole) alla julienne, i pomodori tagliati, il cetriolo lo riduciamo a dadini, affettiamo la cipolla e uniamo il prezzemolo sminuzzato.
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Condiamo con olio extra vergine d’oliva, sale copriamo la ciotola con la pellicola per alimenti e lasciamo in frigo. Prima di servire spolveriamo se preferiamo del parmigiano reggiano grattugiato.
Buon Appetito!
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