Pignolata al miele | Ricetta tipica calabrese, esplosione di bontà

La pignolata al miele è uno dei dolcetti più golosi e semplici che potete trovare in giro. Piacerà molto ai bambini, imparate come prepararla

Ci sono dolci legati alla tradizione e dolci legati alle stagioni o ad una festa particolare, Ma questo non significa che in realtà dobbiamo prepararli solo in quel periodo dell’anno, perché sono buoni sempre. Come la pignolata al miele, ricetta tipica della Calabria che potete preparare anche a casa vostra semre, anche se è tipica del Carnevale.

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L’impasto è molto semplice: farina, uova, zucchero, burro e poca grappa. Se poi non vi piace oppure preferite non farla assaggiare ai bambini, nessun problema: sostituitela con la stessa quantità di acqua. Una frittura veloce e poi il tocco finale: una cascata di miele, di quello buono e preferibilmente dal produttore. Potete scegliere il millefiori, quello di acacia, quello di castagno o quello che più vi piace.

Ingredienti:
300 g farina 00
2 uova intere + 1 tuorlo
20 g di zucchero semolato
30 g di burro
scorza di 1 limone

20 ml di grappa
1 pizzico di sale
olio di semi per friggere
Per la guarnizione
180 g miele
codette colorate

Pignolata al miele, ricetta e conservazione

Prima di passare alla ricetta, vi ricordiamo che la pignolata al miele può essere conservata per un massimo di tre giorni sotto una campana di vetro. Si sconsiglia la congelazione.

 

Preparazione:

In una ciotola versate la farina setacciata, poi aggiungete il burro morbido a pezzetti, il sale e lo

zucchero semolato cominciando a mescolare. Quindi aromatizzate con la scorza grattugiata di un limone non trattato e unite anche la grappa.
A quel punto versate anche le due uova intere e il tuorlo. Poi iniziate ad impastare con le mani in maniera energica amalgamando gli ingredienti e infine trasferite l’impasto su una spianatoia infarinata.

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Impastate fino ad ottenere un impasto compatto, dandogli poi la classica forma del panetto. Avvolgetelo con la pellicola per alimenti e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno 2-3 ore. Passato questo tempo, riprendete l’impasto e dividetelo in pezzetti larghi circa 1 centimetro.

Quindiarrotolate ogni pezzetto ottenendo dei filoncini. E da questi ritagliate dei pezzetti lunghi circa 1,5 cm.
Mettete a scaldare in una pentola ampia e alta l’olio di semi e quando ha raggiunto la temperatura di 170° , aiutandovi con una schiumarola, immergete pochi pezzettini alla volta in modo da non abbassare la temperatura dell’olio.

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Friggete per circa 3 minuti, poi sempre con la schiumarola sollevate tutti i pezzettini di impasto fritti e appoggiateli su un vassoio rivestito di carta assorbente.
Quindi versate tutti i bocconcini in una ciotola la pignolata e ricoprite con il miele, senza bisogno di lasciarli raffreddare. Infine mettete su un piatto di portata e decorate con le codette colorate.

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