La pizza è il piatto nazionale, lo sappiamo. Ma quando si è a dieta o si vuole ridurre i carboidrati, la classica pizza con farina 00 diventa un problema. Non bisogna rinunciarci, però.
Esiste una versione low carb che si prepara in pochi minuti e non richiede nemmeno il forno tradizionale. La friggitrice ad aria, in questo caso, è un’alleata perfetta: cuoce in fretta, rende la base croccante fuori e morbida dentro, e non scalda la cucina.
L’ho scoperta per caso, cercando di accontentare un’amica che segue una dieta chetogenica. Il risultato mi ha sorpresa: non sembra una pizza “light”, è una pizza vera. E chi l’ha assaggiata non ha capito la differenza.
Gli ingredienti giusti per una base senza farina: ricetta pizza low carb
Il segreto è usare farina di mandorle e formaggio. Non serve lievitazione, non serve pazienza. La base si impasta in due minuti e si stende con le mani. Ecco cosa serve per una pizza media che entra nel cestello della friggitrice ad aria.
Ingredienti per la base:
- 150 g di farina di mandorle
- 100 g di mozzarella grattugiata (o provola)
- 30 g di parmigiano grattugiato
- 1 uovo
- Un pizzico di sale
Per il condimento:
- 3 cucchiai di passata di pomodoro
- Mozzarella a dadini q.b.
- Olio
- Origano
- Basilico
Il procedimento per una pizza low carb in friggitrice
In una ciotola, mescolare la farina di mandorle con la mozzarella grattugiata, il parmigiano e il sale. Aggiungere l’uovo e impastare con le mani fino a ottenere un composto omogeneo. Se troppo secco, aggiungere un cucchiaio d’acqua; se troppo molle, un po’ di farina di mandorle.
Formare una palla e stenderla su un foglio di carta forno, schiacciandola con le mani fino a ottenere un disco sottile dello stesso diametro del cestello. Bucherellare la superficie con una forchetta. Trasferire la carta forno con la base nel cestello della friggitrice ad aria. Cuocere a 180 gradi per 8 minuti. Estrarre, girare la base (con l’aiuto di una spatola) e cuocere per altri 2 minuti. A questo punto la base è pronta. Condire con la passata di pomodoro, la mozzarella a dadini, un filo d’olio, origano e basilico.
Rimettere in friggitrice per 3-4 minuti, fino a quando il formaggio è fuso e la superficie è dorata. Sfornare e lasciare intiepidire un minuto prima di tagliare. Il risultato è una pizza croccante, saporita, con pochi carboidrati. Chi è a dieta ringrazia, e chi non lo è, comunque, ne chiede un’altra fetta.
