Croccante fuori, morbida dentro e perfettamente condita: la pizza senza glutine può essere davvero buonissima, soprattutto se arricchita con peperoni come nella versione di oggi.
Preparare una pizza senza glutine buonissima è possibile, basta seguire con attenzione i passaggi e scegliere una miscela di farine adatta. L’impasto, pur privo di glutine, deve risultare elastico e ben idratato, così da garantire una base soffice all’interno e leggermente croccante ai bordi. La lievitazione resta un momento fondamentale per ottenere una pizza leggera e digeribile.
In questa versione l’ho fatta con i peperoni, creando una pizza senza glutine con peperoni dal gusto intenso e mediterraneo. I peperoni, arrostiti o saltati in padella prima di essere aggiunti, regalano dolcezza e colore, sposandosi perfettamente con la mozzarella filante e il pomodoro. Il risultato è una pizza completa, saporita e adatta anche a chi deve evitare il glutine senza rinunciare al piacere.
Ingredienti della ricetta
- 500 g di mix di farina senza glutine per pizza
- 400 ml di acqua tiepida
- 7 g di lievito di birra secco (oppure 15 g fresco)
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaino di zucchero
- 10 g di sale
- 250 g di passata di pomodoro
- 250 g di mozzarella
- 2 peperoni (rossi o gialli)
- Origano q.b.
Procedimento passo passo della ricetta
- Sciogliere il lievito nell’acqua tiepida insieme allo zucchero e lasciare riposare qualche minuto.
- In una ciotola versare la farina senza glutine, aggiungere l’acqua con il lievito e iniziare a mescolare con un cucchiaio.
- Unire l’olio extravergine d’oliva e il sale, quindi lavorare l’impasto fino a ottenere un composto morbido e omogeneo. Essendo senza glutine, l’impasto risulterà più idratato e meno elastico rispetto a quello tradizionale.
- Coprire con pellicola e lasciare lievitare in un luogo tiepido per circa 2 ore, fino al raddoppio del volume.
- Nel frattempo lavare i peperoni, eliminare semi e filamenti e tagliarli a listarelle. Saltarli in padella con un filo d’olio per 8-10 minuti, finché risultano morbidi.
- Stendere l’impasto su una teglia rivestita di carta forno, aiutandosi con le mani leggermente unte.
- Condire con la passata di pomodoro, un pizzico di sale e origano, quindi distribuire la mozzarella a cubetti e i peperoni già cotti.
- Cuocere in forno preriscaldato a 220°C per circa 18-20 minuti, finché la base risulta ben cotta e la superficie filante e dorata.
La pizza senza glutine ricetta buonissima è pronta per essere gustata, e con i peperoni diventa ancora più invitante. Profumata, colorata e perfettamente equilibrata, dimostra che anche senza glutine si può portare in tavola una pizza degna della migliore tradizione italiana. Una soluzione ideale per chi segue un’alimentazione specifica ma non vuole rinunciare al piacere di una fetta calda e filante.
