Sottile, croccante e leggerissima: la pizza tonda romana è la regina della scrocchiarella, perfetta da preparare in casa con la ricetta giusta.
La pizza tonda romana si distingue per il suo impasto steso molto sottile e per la consistenza croccante che la rende inconfondibile. A differenza della versione napoletana, qui il cornicione è basso e asciutto, mentre la base risulta friabile e “scrocchiarella” a ogni morso. Il segreto sta in un’idratazione equilibrata e in una stesura accurata, che permette di ottenere una pizza leggera e ben cotta.
Seguire la ricetta della pizza tonda romana significa puntare su una lunga lievitazione e su una cottura ad alta temperatura. Il risultato è una pizza dorata, con condimento ben distribuito e una base sottile che non si piega ma resta croccante fino all’ultimo spicchio.
Ingredienti della ricetta
- 500 g di farina 0
- 300 ml di acqua a temperatura ambiente
- 3 g di lievito di birra secco (oppure 10 g fresco)
- 10 g di sale
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 300 g di passata di pomodoro
- 250 g di mozzarella ben scolata
- Sale q.b.
- Origano o basilico q.b.
Procedimento passo passo della ricetta
- Sciogliere il lievito in parte dell’acqua presa dal totale.
- Versare la farina in una ciotola capiente e aggiungere gradualmente l’acqua con il lievito, iniziando a impastare.
- Unire il resto dell’acqua, poi l’olio extravergine e infine il sale.
- Lavorare l’impasto fino a ottenere una consistenza liscia ed elastica.
- Coprire e lasciare lievitare per circa 8 ore, fino al raddoppio del volume.
- Dividere l’impasto in panetti e lasciarli riposare ancora 1-2 ore.
- Stendere ogni panetto con il mattarello, ottenendo un disco molto sottile.
- Condire con passata di pomodoro leggermente salata e un filo d’olio.
- Cuocere in forno preriscaldato alla massima temperatura (250°C o più) per circa 7-8 minuti.
- Aggiungere la mozzarella negli ultimi minuti di cottura, completare con origano o basilico e servire subito.
La pizza tonda romana è pronta: sottile, croccante e profumata. Con questa ricetta puoi portare a casa la vera scrocchiarella romana, perfetta per una serata tra amici o per concederti una pizza fatta come in pizzeria.
