La Polenta cremosa è un primo piatto semplicemente strepitoso e ricco di gusto che potete realizzare in poche e semplici mosse. Piace sia a grandi ma anche ai piccoli.
La Polenta cremosa è un manicaretto molto gustoso che vi permette di realizzare tantissime ricette gustosissime. Inoltre, è un preparato senza glutine molto ricco di sostanze importanti per il nostro organismo. Questa ricetta e questo trucco sono stati illustrata dallo chef Daniele Persegani ai telespettatori della famosa trasmissione di cucina “È sempre Mezzogiorno” andata in onda su Rai Uno lo scorso 17 gennaio 2022 mentre il su citato professionista stava realizzando la sua ricetta “Savarin di polenta con luganega e funghi“.
Se avessi saputo prima questo semplice trucchetto, lo avrei usato prima perché io sono una di quelle persone che adorano la polenta ma morbida. E voi? Provate per credere!
Oggi vi presentiamo un barbatrucco fondamentale per avere una Polenta cremosa e ricca di gusto. Guardate che si tratta di un accorgimento talmente banale che quanto lo avrete appreso vi domanderete perché non ci avete pensato prima.
Questo stratagemma è stato illustrato, come già detto dallo chef Daniele Persegani durante la suddetta puntata della trasmissione televisiva di cucina “È sempre Mezzogiorno” andata in onda su Rai Uno.
Intanto sappiamo che la proporzione tra farina di mais e acqua per fare la polenta perfetta deve essere di 1:4, cioè “la proporzione tra polenta e acqua è di uno a quattro, nel senso che-spiega lo chef Daniele Persegani- se abbiamo un etto di farina per la polenta ci vogliono almeno 400 ml di acqua o g di acqua”.
Come potrete vedere, lo chef Persegani ha usato due tipi di farina “perché una mi dà un pò – spiega lo stesso chef Persegani- la ruvidezza, l’altra mi consente di fare un pò una crema”.
“Mettendo il fioretto- conclude la conduttrice Antonella Clerici- diventa un pò più morbida” o, per meglio dire, “cremosa che dà proprio quell’idea -precisa lo chef Persani- di crema più liscia”.
L’ingrediente segreto, come avrete capito, è quindi la farina di mais Fioretto.
Realizzata in: pochi minuti
Tempo di cottura: 1 h
Mescolate in una ciotola le due farine per avere una polvere unica che stempererete in un pentolino con l’acqua bollente in cui avrete già sciolto un tocchetto di burro. Procedete con la cottura fuoco più basso in casa e quando appena comincia appena appena a bollire unite un goccino di acqua e procedete con la cottura con coperchio per 1 h, mescolando ogni tanto.
Procedete con la cottura fuoco più basso in casa e quando appena comincia appena appena a bollire unite un goccino di acqua e procedete con la cottura con coperchio per 1 h, mescolando ogni tanto.
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