Stasera lo dico subito: niente padelle, niente schizzi, niente odore di soffritto che resta in cucina fino a domani. Quando ho poco tempo e zero voglia di lavare mezza batteria di pentole, il piano “salva cena” è sempre lo stesso: pollo ai peperoni in friggitrice ad aria.
È uno di quei piatti che sembrano impegnativi perché evocano la versione classica in padella, ma in realtà in air fryer diventa facilissimo: tagli, condisci, cuoci e ti ritrovi un secondo completo, profumato e sorprendentemente succoso.
Il bello del pollo ai peperoni è che mette tutti d’accordo. I peperoni danno dolcezza e colore, il pollo resta morbido se lo cuoci nel modo giusto, e con un contorno semplice hai la cena pronta senza stress.
Pollo ai peperoni in friggitrice ad aria: ricetta super veloce e fuochi spenti
In friggitrice ad aria, poi, la cottura è più “pulita”: l’aria calda asciuga il giusto, dorando la superficie, ma senza seccare l’interno, soprattutto se scegli il taglio adatto e non esageri coi tempi.
- 600 g di pollo (petto a bocconcini o sovracosce disossate per un risultato ancora più succoso)
- 2 peperoni (uno rosso e uno giallo)
- 2–3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1/2 cipolla
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Procedimento veloce: zero padelle, massimo risultato
Per prima cosa pulisci i peperoni: elimina semi e filamenti e tagliali a listarelle non troppo sottili. In friggitrice ad aria i pezzi troppo fini rischiano di seccarsi; meglio listarelle che restino morbide ma ben cotte. Se vuoi usare la cipolla, affettala sottile: non serve soffritto, cuocerà insieme e darà sapore.
Taglia il pollo a bocconcini regolari. Questo dettaglio sembra banale, ma è fondamentale: se i pezzi sono tutti diversi, alcuni cuociono troppo e diventano asciutti mentre altri restano indietro. Metti tutto in una ciotola e condisci con olio, sale, pepe e paprika. Se ti piace, aggiungi origano o un pizzico di rosmarino tritato. A questo punto mescola bene con le mani o con un cucchiaio: il pollo deve essere leggermente “lucido”, non annegato nell’olio.
Trasferisci pollo e peperoni nel cestello della friggitrice ad aria, cercando di non ammassare troppo. Se hai un cestello piccolo, meglio cuocere in due volte: l’aria deve circolare, altrimenti invece di dorare fai vapore e perdi il risultato.
Cuoci a 190 gradi per 18–20 minuti, scuotendo il cestello o mescolando delicatamente a metà cottura. Negli ultimi minuti controlla: quando i peperoni sono morbidi e il pollo è dorato, sei nel punto giusto. Se vuoi un effetto più “abbrustolito”, puoi alzare a 200 gradi per gli ultimi 2 minuti, ma senza esagerare.
Appena sfornato, aggiungi un filo di olio a crudo e, se ti piace, qualche goccia di limone o aceto di mele: dà quella nota fresca che bilancia la dolcezza dei peperoni e rende il piatto più vivace.
