Pollo in crosta di patate con cuore di mozzarella l Croccanti e filanti

Tagliate una fetta di pollo in due in modo da aprirla sul piano da lavoro appositamente foderato. Poggiate un pezzo di mozzarella su una metà della fetta e richiudete il pezzo di pollo su stesso pressando con le vostra dita i bordi della fetta di carne per sigillarli. Rotolate il tutto nella farina nel piatto, poi nell’uova sbattuto nella scodella e infine nella ciotola con il condimento di patate. Ripetete le stesse operazioni con l’altra fetta di pollo. Scaldate dell’olio extravergine di oliva in una padella antiaderente a fiamma moderata. Appena l’olio sfrigolerà, aggiungete i petti di pollo passati nelle patate e cuocetelo per 30 minuti, rivoltandolo a metà cottura. Una volta cotto, con una schiumarola prelevate il pollo e adagiatelo su un piatto ricoperto con carta cucina. Aggiustate di sale a proprio piacere. Ecco, il pollo è pronto. Mettete il secondo nei piatti e servite i polli in crosta.

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