Polpette di melanzane e pane, la cena stasera falla leggera, senza carne, saranno un successone e non mangeremo troppa carne.
Ogni alimento, se bilanciato, apporta benefici al nostro organismo, ma mai eccedere nel consumo dell’ uno o dell’altro perchè potremmo esagerare con dei nutrienti a discapito di latri fondamentali. Insomma, questo no per fare la predica, ma semplicemente per dire che la ricetta che oggi abbiamo deciso di proporvi si compone di verdure e di pane, per evitare di preparare delle polpette con la solita carne macinata che sia solo di bovino oppure mista (bovino e suino).
Le polpette sono uno dei secondi piatti che maggiormente preferisco preparare anche perchè con le sue varianti, vegetariane oppure no, possono dare alle cene quella varietà nel gusto e nei nutrienti che in altre ricette non troveremo. Gusto e genuinità di sposano e oi festeggiamo alla grande questo matrimonio.
Abbiamo delle melanzane in frigorifero, del pane raffermo, ed ecco che viene fuori questa ricetta buonissima che accontenta anche i ragazzi. Fritte o al fono dipenderà dai vostri gusti. Io le friggo, va. Stavolta non bado alla linea.
1 melanzana
120 g pangrattato
formaggio grattugiato 80 g
50 g prosciutto cotto
1 uovo
60 ml latte
olio di oliva
sale
pane raffermo
Prendiamo un contenitore, un recipiente che sia ampio e dove possiamo lavorare per bene tutti gli ingredienti. versiamo dentro innanzitutto le melanzane che avremo preventivamente lavato, spuntato alle due estremità e ridotto in pezzetti ed avremo cotto all’interno di una padella antiaderente con un filo di olio e salato a seconda delle esigenze. Quando le melanzane si saranno ammorbidite, mettiamole in una ciotola insieme la pangrattato ed al latte, aggiungendo anche l’uovo previsto ella lista ingredienti.
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Ammolliamo il pane raffermo in un recipiente con dell’acqua e quando sarà ben pugnato, strizziamolo forte ed aggiungiamolo al composto. Mescoliamo bene gli ingredienti ed aggiungiamo anche il formaggio grattugiato e il prosciutto cotto a dadini. Mettiamo l’impasto in frigorifero per 60 minuti. Trascorso il tempo prendiamo l’impasto e ricaviamo delle polpette che andremo a friggere in olio bollente. facciamo cuocere su ogni lato le nostre polpette e riponiamole in un piatto rivestito di carta assorbente. Eccole qui, dorate, croccanti dal cuore morbido. Che delizia!
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