Le polpette di melanzane sono una di quelle ricette capaci di mettere tutti d’accordo: dorate fuori, morbide dentro e così buone che finiscono ancora prima di sedersi a tavola.
Perfette per una cena informale, amate anche da chi di solito non apprezza troppo le verdure, le polpette di melanzane rappresentano una soluzione semplice e gustosa per portare in tavola un piatto ricco di sapore. La loro forza sta nella consistenza, con un interno soffice e profumato che contrasta con una panatura croccante e dorata.
Questa ricetta valorizza le melanzane in modo diretto e senza complicazioni, trasformandole in un piatto che richiama la cucina di casa e la tradizione. Il risultato è così convincente che una polpetta tira l’altra, rendendo difficile fermarsi alla prima.
Ingredienti semplici per un risultato irresistibile
La scelta degli ingredienti è fondamentale per ottenere polpette equilibrate e saporite. Servono pochi elementi, ben dosati, che permettono alle melanzane di restare protagoniste senza coprirne il gusto. Le quantità giuste aiutano a ottenere un impasto morbido ma compatto, facile da lavorare.
Per preparare le polpette di melanzane servono:
- 500 g di melanzane
- 1 uovo
- 80 g di pangrattato
- 50 g di formaggio grattugiato
- Sale quanto basta
- Olio per friggere
Con questi ingredienti si ottiene un impasto bilanciato, in cui la melanzana resta morbida e saporita, senza risultare acquosa o pesante.
Il procedimento numerato, facile da seguire
La preparazione è alla portata di tutti e non richiede particolari abilità. Seguendo i passaggi con attenzione, le polpette risultano compatte, dorate e perfette alla prima cottura.
- Lava le melanzane, elimina le estremità e cuocile fino a quando risultano morbide, quindi lasciale intiepidire.
- Schiaccia la polpa delle melanzane e strizzala bene per eliminare l’acqua in eccesso.
- Trasferisci la polpa in una ciotola e aggiungi l’uovo, il formaggio grattugiato, il sale e parte del pangrattato.
- Mescola fino a ottenere un impasto morbido ma lavorabile, aggiungendo altro pangrattato se necessario.
- Forma le polpette con le mani e passale nel pangrattato per creare la panatura esterna.
- Friggi le polpette in olio caldo fino a quando risultano ben dorate e croccanti.
Una volta scolate su carta assorbente, le polpette di melanzane sono pronte per essere servite, fragranti e asciutte.
Perché finiscono sempre in un attimo
Il successo di questa ricetta è immediato. Appena arrivano in tavola, il profumo e l’aspetto invitante conquistano tutti. Al primo morso si percepisce subito il contrasto tra la crosticina croccante e l’interno morbido, che rende queste polpette davvero irresistibili.
Ideali come secondo piatto, antipasto o piatto unico, si adattano a ogni occasione. Proprio questa semplicità le rende perfette per la cena, quando si vuole preparare qualcosa di buono senza passare ore ai fornelli, sapendo già che andranno a ruba in un secondo.
