La pausa pranzo in ufficio ha due strade: o ti arrangi con qualcosa di triste e veloce, oppure ti porti da casa un piatto che ti fa dire “meno male che l’ho preparato”. Io ho puntato tutto sulle polpette di pane che rappresentano sempre una grande garanzia!
Le polpette di pane con sugo di pomodoro rientrano nella seconda categoria: sono rustiche, profumate, economiche e, cosa non da poco, si trasportano benissimo. Le prepari con pane raffermo e pochi ingredienti, le cuoci nel sugo e poi le infili in un contenitore: a mezzogiorno ti basta scaldarle e la giornata cambia sapore.
Il bello di questa ricetta è che nasce come cucina di recupero, ma non sa mai di “avanzo”. Il pane diventa morbido e compatto, il pomodoro avvolge tutto, e il risultato è un piatto semplice che sa di casa. In più, sono polpette “leggerissime” nel senso giusto: non perché sono magiche, ma perché non richiedono fritture e si cuociono direttamente in un sugo pulito, con ingredienti normali.
Polpette di pane leggerissime: la ricetta per una pausa pranzo
Le polpette di pane restano buone anche dopo qualche ora. Non si seccano, non diventano gommose, e anzi il giorno dopo spesso sono ancora più saporite perché hanno assorbito meglio il sugo. Inoltre, si preparano davvero facilmente e ci serviranno pochissimi ingredienti per poter entrare in azione:
- 300 grammi di pane raffermo
- 250 ml di latte
- 2 uova
- 60 grammi di Parmigiano grattugiato
- 1 spicchio d’aglio
- Prezzemolo tritato,
- Sale,
- Pepe,
- Pangrattato.
Per il sugo rustico:
- 700 ml di passata di pomodoro,
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva,
- 1/2 cipolla (oppure aglio),
- Basilico,
- Sale.
Ecco come preparare le polpette da ufficio
- Metti il pane a pezzi in una ciotola e bagnalo con latte (o acqua) finché diventa morbido. Lascialo riposare qualche minuto, poi strizzalo bene: è questo il passaggio che ti evita polpette molli.
- Trasferiscilo in una ciotola pulita e aggiungi uova, Parmigiano, prezzemolo, sale e pepe. Se ti piace, puoi profumare con aglio tritato finissimo. Mescola fino a ottenere un impasto compatto. Se ti sembra troppo umido, aggiungi poco pangrattato alla volta: deve diventare modellabile, non secco.
- Forma le polpette con le mani leggermente bagnate, senza farle troppo grandi: in ufficio si mangiano meglio se sono “da boccone”. Ora prepara il sugo: in una casseruola fai appassire cipolla (o aglio) con olio, versa la passata, aggiusta di sale e lasciala cuocere una decina di minuti.
- Quando il sugo è profumato, adagia dentro le polpette e cuoci a fuoco dolce con coperchio per circa 20–25 minuti, girandole con delicatezza a metà cottura. A fine cottura aggiungi basilico fresco e spegni.
