Morbide, delicate e avvolte da una crema leggera: le polpette di pollo in umido in bianco sono il secondo piatto perfetto per tutta la famiglia.
Le polpette di pollo in umido sono una variante più leggera rispetto alle classiche polpette di carne rossa. In questa versione vengono preparate in bianco, senza pomodoro, per esaltare il sapore delicato del pollo e ottenere un fondo di cottura cremoso e avvolgente. Il risultato è un piatto morbido, succoso e ideale anche per chi preferisce sapori più delicati.
La cottura lenta in padella con brodo caldo permette alle polpette di pollo in umido in bianco di restare tenere e di assorbire tutto il profumo degli aromi. Perfette da servire con purè di patate, riso bianco o una fetta di pane casereccio, sono un secondo semplice ma completo.
Ingredienti della ricetta
- 500 g di macinato di pollo
- 1 uovo medio
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 50 g di pangrattato
- 2 cucchiai di latte
- 1 spicchio d’aglio (facoltativo)
- Prezzemolo tritato q.b.
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 250 ml di brodo vegetale caldo
- Farina q.b. per infarinare
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Procedimento passo passo della ricetta
- In una ciotola unire il macinato di pollo con l’uovo, il parmigiano, il pangrattato e il latte.
- Aggiungere il prezzemolo tritato, un pizzico di sale e pepe e, se gradito, l’aglio finemente tritato.
- Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo e morbido.
- Formare delle polpette di dimensioni regolari e passarle leggermente nella farina.
- Scaldare l’olio extravergine in una padella capiente.
- Rosolare le polpette su tutti i lati fino a doratura uniforme.
- Versare il brodo caldo poco alla volta, coprire con un coperchio e lasciare cuocere a fuoco dolce per circa 15-20 minuti.
- Girare delicatamente le polpette durante la cottura e, se necessario, aggiungere altro brodo.
- Quando il fondo si sarà ristretto formando una cremina leggera, spegnere il fuoco.
Le polpette di pollo in umido in bianco sono pronte: morbide, leggere e con un sughetto delicato che le rende irresistibili. Un secondo piatto semplice ma ricco di gusto, perfetto per una cena equilibrata senza pomodoro ma con tanto sapore.
