Polpette di pane con mozzarella e pancetta

Come riciclare il pane vecchio e secco? Semplice, con queste polpette di pane con pancetta e mozzarella, una ricetta golosa

Quando il recupero va a braccetto con la cucina creativa nascono idee e ricette come questa. Le polpette di pane con pancetta e mozzarella sono sicuramente un’idea svuota frigo, anche per riciclare ingredienti come il, pane secco. Ma soprattutto sono un piatto goloso e semplice da portare a tavola.

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Croccanti all’esterno, con un cuore filante dentro, queste polpette sono ideali per un pranzo veloce o come finger food in un aperitivo. Allo stesso modo possono diventare un’idea interessante per il pranzo al lavoro oppure quando siamo in spiaggia. Con lo stesso principio potete cucinare anche delle polpette vegetariane, sostituendo la pancetta con verdure tipo zucchine o melanzane.

Ingredienti:
400 g di pane raffermo
100 g di pancetta a fette sottili
250 g di mozzarella
1 uovo
formaggio grattugiato
3 dl di latte
erba cipollina
mezzo spicchio di aglio
noce moscata
olio di semi
sale
pepe
Per la panatura:
2 uova
pangrattato

Polpette di pane con pancetta e mozzarella, pronte in pochi minuti

L’idea di base per tutte le polpette è quella di friggerle in padella. Me se volete renderle più leggere, preparare queste polpette di pane con pancetta e mozzarella appoggiandole in un sugo delicato. Oppure al forno, per 20 minuti a 190°.

Preparazione:

Iniziate mettendo il pane secco in ammollo con il latte in una scodella. Quando sarà diventato morbido, strizzatelo e mettetelo in una ciotola.

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Quindi unite il formaggio grattugiato (3 cucchiai dovrebbero bastare), l’uovo, il mezzo spicchio di aglio tritatio e l’erba cipollina tagliuzzata.

Regolate di noce moscata, sale e pepe, poi impastate con le mani fino a ottenere un composto omogeneo.
Tagliate la mozzarella a dadini e poi con le mani leggermente umide formate la vostra polpetta. Al centro mettete un dadini di mozzarella e un pezzetto di pancetta, poi richiudete e andate avanti così fino ad esaurire il composto.

Passate le vostre polpette di pane con pancetta e mozzarella prima nelle uova sbattute e poi nel pangrattato per impanarle. Quindi friggetele, poche alla volta, in abbondante olio di semi /arachidi o mais). Scolatele con una schiumarola, lasciatele asciugare su carta da cucina e servite le polpette ancora calde, ma saranno buone pure tiepide.

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