Oggi vi presentiamo un finger food croccante fuori ma morbido dentro. Stiamo parlando delle Polpette di zucchine e ricotta al forno. Semplicissime da realizzare e economiche, sono ideali per una cenetta vegetariana. Con la loro crosticina croccante e il loro interno filante, queste polpette piacciono molto anche ai bambini che quindi non solo mangeranno le verdure senza fare i soliti capricci ma vi chiederanno di rifare queste polpette anche il giorno dopo e quello dopo ancora.
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Dosi per: 30 polpette
Realizzato in: 40 minuti
Tempo di riposo: 30 minuti
Temperatura di cottura: 200 gradi
Tempo di cottura: 15-18 minuti
Lavate le zucchine, tamponatale con carta cucina e privatele delle loro due estremità prima di tagliarle alla julienne. Trasferitele in uno scolapsat fatele riposare per 30 minuti ricoperte con il sale grosso. Quando avranno per so il loro liquido di vegetazione, sciacquatele sotto un getto di acqua e strizzatele.
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Mescolate le zucchine ridotte a purea con la ricotta, l’uovo, il pan grattato, il formaggio e aromatizzate con sale e pepe. Fate 30 palline di impasto e adagiatele su una leccarda ricoperta di carta forno. Condite con un filo di olio e cuocete in forno ventilato a 200 per 15-18 minuti.
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