Le Polpettine ricotta e radicchio sono un finger food veloce e appetitose. Si sposano bene con qualunque contorno, sia caldo che freddo. Seguite le indicazioni della nostra ricettasprint e realizzerete queste saporite palline in poche semplici mosse per la gioia di grandi e piccini
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Dosi per: 6 porzioni
Realizzato in: pochi minuti
Temperatura di cottura: 180 gradi
Tempo di cottura: 7-8 minuti in padella + 5 minuti in forno
- Strumenti
- un coltello
- una padella antiaderente
- un mixer cucina
- una pirofila
- un pennello da cucina
- una scodella
- un tagliere
- Ingredienti
- 130 g di radicchio di Treviso
- un ciuffo di prezzemolo fresco
- 5 cucchiai di parmigiano grattato
- uno scalogno
- 200 g di ricotta
- un pizzico di pepe nero
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- un pizzico di sale fino
- 10 cucchiai di pane grattugiato
- un uovo
Polpettine ricotta e radicchio, procedimento
Su un tagliere, riducete le foglie di radicchio, lavate e asciutte, a listarelle sottili. Scaldate un filo di olio extravergine di oliva in un padella antiaderente e fateci rosolare lo scalogno sminuzzato finemente. Appena il tubero si sarà indorato, unite le listerelle di radicchio e fatele appassire nella padella a fiamma vivace per 7-8 minuti mescolando spesso. Al termine della cottura, spegnete il fornello e lasciate raffreddare per pochi minuti la verdura cotta. Versate la ricotta in un mixer da cucina e aggiungete il pane grattato, l’uovo, la ricotta, il prezzemolo lavato e il radicchio appassito.
Aggiustate di sale e pepe a proprio piacimento. Frullate con cura gli ingredienti per avere un composto omogeneo e malleabile. Raccogliete il pangrattato in una scodella e posizionatela sul piano da lavoro già foderato con apposita carta. Con le vostre mani inumidite create delle palline di impasto grandi quanto una noce e rotolatele nel pangrattato nella scodella. Adagiate la sfere di composto impanate, ben distanti tra loro, in una pirofila precedentemente unta con un filo di olio extravergine di oliva. Spennellate leggermente le palline con dell’olio di oliva extravergine di oliva e mettete in forno caldo a 180 gradi per 5 minuti. A metà cottura rivoltate le sferette perché si possano indorare da tutti lati. Ecco, le polpettine sono pronte. Tirate fuori dal forno il finger food e lasciatelo raffreddare qualche minuto prima di servire le polpettine.
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