Il polpettone di nonna al forno con le patate è la perfezione in cucina

Il polpettone al forno con le patate è uno di quei piatti intramontabili che profumano di casa, tradizione e pranzi in famiglia, semplice ma sempre capace di conquistare tutti.

Il soggetto di questa ricetta è il polpettone classico della nonna, preparato con carne macinata, pane ammollato e pochi ingredienti genuini, accompagnato da patate cotte lentamente in forno. È un secondo piatto completo, sostanzioso e rassicurante, perfetto per il pranzo della domenica o per una cena che mette d’accordo grandi e piccoli.

Un grande classico della cucina casalinga, dove ogni passaggio ha il suo perché e contribuisce a ottenere un polpettone morbido dentro, dorato fuori e ricco di sapore.

Ingredienti per il polpettone al forno con patate

Gli ingredienti sono pochi e tradizionali. La qualità della carne e il giusto equilibrio dell’impasto fanno la differenza.

• 600 g di carne macinata mista (manzo e maiale)
• 2 uova
• 100 g di pane raffermo
• 100 ml di latte
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 1 spicchio d’aglio
• Prezzemolo fresco tritato
• 800 g di patate
• Olio extravergine d’oliva quanto basta
• Sale quanto basta
• Pepe quanto basta

Il procedimento tradizionale per un risultato perfetto

La preparazione è semplice ma va fatta con calma. Seguire l’ordine dei passaggi garantisce un polpettone morbido e saporito.

1. Metti il pane raffermo a bagno nel latte finché diventa morbido.
2. Strizzalo bene e trasferiscilo in una ciotola capiente.
3. Aggiungi la carne macinata, le uova, il parmigiano, l’aglio tritato e il prezzemolo.
4. Regola di sale e pepe e amalgama bene fino a ottenere un composto omogeneo.
5. Dai all’impasto la forma di un polpettone compatto.
6. Sbuccia le patate, lavale e tagliale a spicchi.
7. Disponi il polpettone al centro di una teglia unta e sistemaci intorno le patate.
8. Condisci le patate con olio, sale e pepe.
9. Irrora anche il polpettone con un filo d’olio.
10. Cuoci in forno statico a 180°C per circa 50–60 minuti, girando le patate a metà cottura.

Una volta sfornato, lascia riposare il polpettone qualche minuto prima di affettarlo. Il polpettone di nonna al forno con le patate deve risultare morbido, succoso e ben dorato, con patate saporite e croccanti fuori. Un piatto semplice e perfetto, che rappresenta al meglio la cucina di casa e che, una volta portato in tavola, non delude mai.