Polpettone di verdure, ricetta pratica e semplice, completamente vegetariana, molto leggera e perfetta per i pasti fuori casa
La ricetta che vi mostreremo é davvero semplicissima saporita e molto leggera, il Polpettone di verdure, delizioso mix di verdure preparate in padella, il tutto mixato insieme al pane raffermo bagnato nel latte e le uova, insomma potrebbe essere anche una perfetta cenetta per i bambini, a cui non é sempre facile far mangiare le verdure, pratico anche per essere portato a lavoro o come merenda a sacco per i bambini, insomma una una sola ricetta per tanti utilizzi, vediamo quindi insieme gli ingredienti necessari per realizzare questa bontà e il semplice procedimento da seguire passo passo per un risultato perfetto.
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Tempi di preparazione: 35/40 minuti
Tempi di cottura: 1 ora
Ingredienti per 5/6 persone
- 450 g di patate
- 1 porro
- 150 g di spinaci
- 3 carote
- 2 zucchine
- 1 cipolla
- 1 spicchio di aglio
- 3 uova
- 300 g di pane integrale raffermo
- 300 g di emmental
- 200 ml di latte
- 50 g di pangrattato
- 120 g di parmigiano reggiano
- Noce moscata q.b
- 100 ml di vino bianco
- Sale q.b
- Pepe q.b
- Olio extravergine di oliva q.b
Preparazione del Polpettone di verdure
Per realizzare questa bontà , per prima cosa in una pentola capiente portate a bollore dell’acqua e fate lessare al suo interno le patate dopo averle sbucciate, lavate e ridotte a cubetti, insieme agli spinaci anch’essi ben lavati, le carote, e zucchine, cuoceteli per 10/15 minuti circa, dopodiché scolatele e versatele in una padella dopo aver rosolato il porro, l’aglio e la cipolla tagliati finemente, in olio extravergine di oliva.
Mentre le verdure sono in cottura, bagnate nel latte il pane raffermo e quando si sarà ben ammorbidito, strizzatelo e versatelo in un mixer insieme alle uova, il parmigiano, sale, pepe, un pizzico di noce moscata, e unite anche le verdure dopo la cottura, mescolate tutti gli ingredienti per bene e infine aggiungete il formaggio tagliato a cubetti.
Ottenuto un composto abbastanza denso, trasferitelo su un ripiano coperto da carta da forno con sopra abbondante pangrattato e date al polpettone la sua forma, foderate sempre con carta da forno uno stampo grande per plumcake e adagiate il polpettone all’interno irroratelo con un pó di olio e il vino bianco indicato e cuocetelo in forno preriscaldato in modalità ventilato a 180° per circa 35/40 minuti.
Trascorso il tempo indicato di cottura sfornate e lasciatelo assestare un pó prima di gustarlo. Buon appetito.
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