Il polpettone di verdure al forno è una di quelle ricette che sorprendono al primo assaggio, perché riescono a mettere d’accordo tutta la famiglia, anche i bambini che di solito storcono il naso davanti alle verdure.
Morbidissimo dentro, con una superficie dorata e invitante, questo piatto è la dimostrazione che le verdure possono diventare protagoniste assolute della cena senza risultare noiose o punitive. Basta lavorarle nel modo giusto e abbinarle a ingredienti semplici per trasformarle in qualcosa di davvero goloso.
Il polpettone di verdure al forno è perfetto per una cena leggera ma completa, si prepara in anticipo e si presta anche a essere portato in tavola a fette, proprio come un grande classico. Una soluzione pratica, colorata e furba per far mangiare le verdure senza discussioni.
Ingredienti con dosi precise
La forza di questa ricetta sta nella combinazione equilibrata degli ingredienti. Verdure morbide, uova e formaggio creano un composto saporito e compatto, ideale per la cottura in forno.
- 400 g di patate
- 200 g di zucchine
- 150 g di carote
- 2 uova
- 80 g di parmigiano grattugiato
- 100 g di pangrattato
- 1 spicchio d’aglio
- Olio extravergine d’oliva quanto basta
- Sale e pepe quanto basta
- Prezzemolo tritato
Procedimento semplice e senza stress
Il procedimento è alla portata di tutti e non richiede abilità particolari. Basta seguire i passaggi con calma per ottenere un polpettone compatto, profumato e ben cotto.
- Lessare le patate in acqua salata fino a quando risultano morbide, poi scolarle e schiacciarle in una ciotola capiente.
- Grattugiare zucchine e carote, strizzarle leggermente e saltarle in padella con un filo d’olio e lo spicchio d’aglio.
- Unire le verdure cotte alle patate schiacciate e mescolare bene.
- Aggiungere le uova, il parmigiano grattugiato, il prezzemolo, sale e pepe.
- Incorporare il pangrattato poco alla volta fino a ottenere un composto morbido ma lavorabile.
- Trasferire il composto su una teglia rivestita di carta forno e dare la forma del polpettone.
- Spennellare la superficie con un filo d’olio e cuocere in forno preriscaldato a 180 °C fino a doratura.
- Lasciare intiepidire qualche minuto prima di tagliarlo a fette.
Il trucco che conquista anche i più piccoli
Servito a fette, il polpettone di verdure ha un aspetto invitante e una consistenza che ricorda quella dei piatti più amati dai bambini. Il sapore delicato e la crosticina dorata lo rendono facile da accettare anche per chi non ama le verdure a vista.
È ottimo sia caldo che tiepido, perfetto da accompagnare con un contorno semplice o da infilare in un panino il giorno dopo. Un piatto furbo, colorato e genuino, che dimostra come una cena “di verdure” possa diventare davvero top, senza compromessi sul gusto.
