Polpettone in padella: il segreto di mamma Franca per averlo più succoso rispetto alla cottura in forno

Scopriamo come mamma Franca prepara il polpettone in padella, nonostante tutto il polpettone è molto succoso rispetto a quello cotto in forno.

Il polpettone è un secondo piatto che mette sempre il buon umore a tavola, piace a tutti, soprattutto i piccoli di casa. Solitamente si prepara per i pranzi domenicali o grandi occasioni, dopo la preparazione dell’impasto si mette tutto in forno e si procede alla cottura. Oggi vogliamo proporti la ricetta di mamma Franca che cuoce il polpettone in padella direttamente, un’idea geniale quando non vogliamo accendere il forno soprattutto in estate.

Vediamo insieme come preparare un grande classico che possiamo servire con delle verdure, patate fritte, pomodori a te la scelta. Non resta che scoprire la ricetta e la preparazione.

Polpettone in padella di mamma Franca: succoso e morbido

Mamma Franca dopo la preparazione dell’impasto del polpettone non lo cuoce nel sugo e neanche in forno, ma direttamente nella padella. Ecco come procedere.

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Ingredienti per 4 persone

• 800 g di macinato misto
• 2 fette di pane o di pane in cassetta
• 120 ml di latte
• 80 g di Parmigiano grattugiato
• 2 uova
• 1 spicchio di aglio
• noce moscata q.b.
• 3 cucchiai olio extravergine di oliva
• 100 ml di vino bianco secco
• 120 ml di brodo vegetale
• sale fino q.b.

Procedimento del polpettone in padella di mamma Franca

Per poter preparare questo polpettone, bagniamo il pane nel latte, poi tritiamo la mortadella in un mixer. In una ciotola mettiamo il pane strizzato, uniamo la carne macinata, le uova, il parmigiano e la noce moscata. Impastiamo e poi uniamo sale e pepe.

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Formiamo un enorme polpetta, stendiamo su un foglio di carta da forno, realizziamo il polpettone, prendiamo una padella che possa contenere il polpettone.

Mettiamo l’aglio, l’olio extravergine, lasciamo rosolare e adagiamo il polpettone, facciamo rosolare per qualche minuto per lato. Giriamo delicatamente il composto di carne con due cucchiai, sfumiamo con il vino bianco alziamo la fiamma. Poi abbassiamo e aggiungiamo il brodo vegetale. Copriamo con coperchio e lasciamo cuocere per circa 40 minuti a fiamma bassa. Se si dovesse asciugare il brodo aggiungerne altro. A cottura terminata spegniamo e lasciamo riposare il polpettone e serviamo.

Buon Appetito!