Polpettone vegetariano che mette tutti d’accordo, così a Natale vai sul sicuro

A Natale accontentare tutti è difficile, ma con questo polpettone vegetariano puoi riuscirci facilmente. Una ricetta perfetta anche per le festività.

Mi sono resa conto, nel corso degli anni, che una delle sfide più complesse durante il periodo delle feste è trovare ricette che mettano d’accordo tutti, anche chi ha scelto di seguire un’alimentazione vegetariana o vegana.

Spesso ci ritroviamo a dover preparare più pietanze per soddisfare gusti e esigenze diverse, con il rischio di passare ore in cucina. Per questo motivo diventa fondamentale trovare un punto d’incontro: piatti capaci di accontentare la maggior parte degli ospiti. E questo polpettone vegetariano potrebbe essere proprio la soluzione che stavi cercando.

Polpettone vegetariano a Natale: la ricetta che ti salva il pranzo o il cenone della Vigilia

Questa ricetta per me è diventata un vero asso nella manica: qualcosa di incredibilmente buono, perfetto da servire in ogni occasione, anche durante il pranzo o il cenone natalizio. Si tratta di un polpettone vegetariano capace di mettere d’accordo tutti: sia chi segue una dieta onnivora ispirata alla tradizione mediterranea, sia chi ha scelto un’alimentazione vegetariana.

In più, la preparazione richiede pochissimi ingredienti. Ecco cosa ti servirà:

• 600 grammi di patate,
• 2 zucchine,
• 2 carote,
• 1 uovo,
• 120 grammi di pangrattato,
• 60 grammi di parmigiano grattugiato,
• Prosciutto cotto a fette (opzionale),
• Formaggio a pasta filata a fette,
• Olio extravergine d’oliva,
• Sale.

Ecco come preparare il polpettone vegetariano

1. Cominciamo: prendi una pentola capiente, metti le patate intere e ricoprile con acqua fredda. Porta sul fuoco e falle lessare finché non saranno completamente morbide.

   

2. Nel frattempo, in un’altra pentola, fai bollire le zucchine e le carote tagliate a pezzi grossolani. Ricorda che hanno tempi di cottura diversi: saranno pronte in pochi minuti, quando riuscirai a infilzarle con una forchetta. A quel punto scolale e tienile da parte.
3. Una volta pronte anche le patate, pelale e tagliale a tocchetti. Trasferiscile in un mixer e frulla fino a ottenere una purea liscia. In alternativa puoi usare lo schiacciapatate, tutto dipende dalla consistenza che preferisci.
4. Ora versa la purea in una ciotola, aggiungi l’uovo, il parmigiano, un pizzico di sale e un filo d’olio. Mescola bene fino a ottenere un composto compatto. Se l’impasto risulta troppo morbido, aggiungi ancora un po’ di pangrattato e parmigiano, ma senza esagerare: se eccedi, rischi che diventi troppo duro.
5. A questo punto, stendi un foglio di carta forno su una teglia, spennellalo con un filo d’olio e stendi sopra l’impasto aiutandoti con una spatola. Farcisci con le fette di prosciutto (se non sei vegetariano) e il formaggio a pasta filata.
6. Arrotola il polpettone su sé stesso con delicatezza e chiudilo nella carta forno. Cuoci in forno preriscaldato a 200 gradi in modalità statica per circa 35 minuti, fino a doratura completa. Controlla la cottura, perché ogni forno è diverso e potrebbe richiedere qualche minuto in più.

   

Posso prepararlo in anticipo?

Assolutamente sì, se hai una tabella di marcia serrata, puoi preparare il polpettone anche due giorni prima, conservarlo in frigo e scaldarlo in forno poco prima di servirlo.

In alternativa, puoi prepararlo persino 10 giorni prima: basterà congelarlo da crudo, ben avvolto nella carta forno. Il giorno dell’evento, lascialo scongelare completamente e cuocilo direttamente in forno.

Una ricetta semplice, buona e strategica, perfetta per portare in tavola un piatto originale, rispettoso di tutti… e che sa di festa.