I pomodori gratinati al forno sono un contorno semplice e irresistibile: croccanti in superficie e morbidi, quasi cremosi, al cuore.
Perfetti per accompagnare secondi di carne, pesce o piatti vegetariani, i pomodori gratinati valorizzano al massimo la dolcezza naturale dell’ortaggio, esaltata da una panatura profumata alle erbe aromatiche.
È una ricetta della tradizione casalinga, facile e veloce da preparare. Bastano pochi ingredienti genuini per ottenere un risultato ricco di sapore, con una gratinatura dorata che invita subito all’assaggio.
Ingredienti per pomodori gratinati perfetti
Scegli pomodori maturi ma sodi, così manterranno la forma in cottura. La panatura deve essere saporita e ben bilanciata per contrastare la naturale acidità del pomodoro.
- 4 pomodori grandi e maturi
- 4 cucchiai di pangrattato
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 1 spicchio d’aglio tritato finemente
- Prezzemolo fresco tritato
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Il procedimento passo dopo passo
La preparazione è veloce ma richiede attenzione nella disposizione in teglia. Eliminare parte dell’acqua interna aiuta a ottenere una gratinatura più croccante.
- Lava i pomodori e tagliali a metà orizzontalmente.
- Con un cucchiaino elimina leggermente i semi e il liquido in eccesso.
- Disponi le metà su una teglia rivestita di carta forno, con il taglio verso l’alto.
- In una ciotola mescola pangrattato, parmigiano, aglio, prezzemolo, sale e pepe.
- Distribuisci la panatura su ogni pomodoro pressando leggermente.
- Condisci con un filo di olio extravergine di oliva.
- Cuoci in forno preriscaldato a 180-190°C per circa 20-25 minuti.
- Per una superficie più dorata, attiva il grill negli ultimi minuti.
Il trucco per una crosticina irresistibile
Non esagerare con l’olio: deve solo inumidire la superficie. Una quantità equilibrata permette alla panatura di diventare croccante senza risultare pesante.
I pomodori gratinati al forno sono un contorno che profuma di estate e cucina di casa. Semplici, saporiti e pronti in pochi minuti, conquistano con il loro equilibrio tra dolcezza e croccantezza.
