Pranzo leggero con un’insalata di cannellini come questa: 3 minuti e la metti in tavola, solo 180 kcal

Pratica e velocissima, l’insalata di cannellini è la soluzione giusta per il pranzo a casa come sul posto di lavoro: mangio e non ingrasso

Un classico della cucina italiana d’asporto. Non perché lo compriamo fuori, ma solo per la sia comodità. L’insalata di cannellini è perfetta per un pranzo leggero, a casa come la lavoro e questa è la sua grande comodità.

La prepari in pochissimi minuti, con 180 calorie te la cavi e non c’è nulla da mettere sul fuoco

Insalata di cannellini, non ci sono solo quelli precotti

Tre minuti ci bastano per preparare la migliore insalata di cannellini, ma esiste anche un’alternativa. Comprare i fagioli secchi, tenerli a bagno almeno 12 ore in una bacinella con acqua fredda, cambiandola 3-4 volte. Poi li scoliamo, li facciamo bollire in una pentola con acqua e due foglie di alloro. Basteranno 35, massimo 40 minuti prima di scolarli e usarli per l’insalata.

Ingredienti:
300 g di fagioli cannellini precotti
2 cipolle rosse di Tropea
4 pomodori pachino
6 foglie di basilico
foglie di maggiorana fresca q.b.
1 cucchiaino di origano secco
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 limone
sale fino q.b.
pepe bianco q.b.

Preparazione: passo passo insalata

Laviamo bene i pomodori, li asciughiamo e li tagliamo a spicchi. Peliamo e affettiamo sottilmente le cipolle. Le metteremo in una ciotola piena di acqua fredda, con un cucchiaino di sale: è un segreto per far perdere un po’ della loro forza, mantenendo intatto il gusto.
Apriamo la confezione dei fagioli e li scoliamo benissimo in uno scolapasta. In realtà io faccio un passaggio in più: li lavo anche velocemente con un getto di acqua fredda. Almeno sono sicuro di non mangiare prodotti industriali e basta.
Versiamo i cannellini in una ciotola grande. Riprendiamo i pomodorini e dagli spicchi ricaviamo una serie di dadini, poi li aggiungiamo nella ciotola insieme alla cipolla.

A parte prepariamo il condimento: in una tazza versiamo l’olio extravergine d’oliva e lo mescoliamo con il succo di un limone, filtrato con un colino. Insaporiamo con una presa di sale fino e qualche macinata di pepe bianco. Per completare aggiungiamo il basilico e la maggiorana tritati insieme. Mescoliamo tutto con un cucchiaio e lasciamo insaporire per 10 minuti.
Infine condiamo l’insalata di cannellini, pomodori e cipolle con l’olio aromatizzato. Prima di portare in tavola, completiamo con l’origano secco e diamo un’ultima mescolata. Se non la mangiamo subito, lasciamola in frigo frigo a 10 minuti prima del servizio. Semplice e veloce, il mio pranzo è pronto.